西乡牛肉干[图]

·图　　片:
·配　　料:	牛肉(后腿)5000克。 盐150克 桂皮10克 花椒10克 姜10克 大葱15克 草豆蔻5克 八角5克。

·操　　作: 1.选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干。

2.出售前，先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮，2小时后即可出锅食用。