什锦凉米线

·配　　料: 米线２００克。
熟鸡肉丝１０克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各３克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各２克，卤鸡蛋１/４个。
咸、甜酱油各３克，花椒油０.５克，辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各２克，鼓醋５克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各１克。 ·操　　作: （１）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。

（２）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。