综合寿司

·配　　料: 寿司饭 1碗 烧海苔 1片 虾蛋 酌量 芝麻 少许 虾仁 3尾 烤鳗鱼 适量(可用培根代替) 芦笋 1～2支 小黄瓜 1/4条 瓠干 3～4条 美生菜 少许(整片或切丝皆可) 肉松 3小匙 花生粉 3小匙 寿司蛋 1条 美乃滋 少许。 ·操　　作: (1)将烧海苔片放在竹帘上，铺上一层寿司饭，再把虾蛋、芝麻(或其它色彩相配的材料)平均撒上，最后盖上保鲜膜 (不要太长，上下约比紫菜各多3公分)，再将它整个翻面，让海苔片朝上。 

(2)将其余材料集中成条状放在海苔片近端上，利用竹帘将寿司捲起成长条，再平均切成8～9片即可。 

寿司饭作法：1斤米煮成饭，加约5～6两的寿司醋拌匀即可。 

寿司醋即1斤白醋，加上12两砂糖、少许盐、3颗话梅及1片柠檬混合搅拌。