茄子泡菜[图]

·图　　片:
·配　　料:	(1)茄子 6条  (2)韭菜(切段) 1把  葱(切段) 3支  大蒜(切末) 10粒  (1)盐 1/4杯  水 1又1/2杯  (2)辣椒粉 4大匙  醃咸虾 1又1/2大匙  糖 1大匙

·操　　作: (1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐醃约12小时后，加入水继续醃12小时，最后再将盐水滤掉备用。 

(2)将材料(2)洗净后彻底沥乾水份并切好备用。 

(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏醃浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。