剁椒鱼头的做法

原料：胖鱼头一个(也叫花鲢鱼头) ，白萝卜半根。

　　调味料：剁椒、姜、蒜、葱、味精、精盐、料酒、香油。

成品：

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作法：

1、姜切丝，蒜切片，白萝卜切半圆片。

2、小葱洗净切小段，部分切寸段后用剪刀剪成葱花（如图）。

3、将胖鱼头去鳞、去鳃、去牙、洗净，从鱼唇正中一劈为二。

4、用味精、精盐、料酒、香油均匀涂抹在胖鱼头上，腌制5分钟。

5、找一大盘(注意找稍深一点儿的盘)，把半圆白萝卜片平铺在盘上，将处理好的胖鱼头放在萝卜上，。

6、在胖鱼头上撒上姜丝、蒜片，将剁椒涂抹在鱼头上（剁椒的量根据个人口味的轻重决定）。

7、放入蒸锅，旺火，蒸10~15分钟。

8、出锅，葱花装饰鱼头周围，鱼头撒上一些绿绿的小香葱段。