粉蒸牛肉的做法

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　　色香味： 鲜嫩醇香、麻辣适口

　　主料： 瘦牛肉370克、大米75克

　　辅料：植物油50克、酱油30克、花椒，胡椒粉各3克、辣椒粉2克、葱，姜各8克、料酒13克、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许

　　制作：

　　1)大米炒黄磨成粗粉，葱切成葱花，豆豉剁细，姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎；

　　2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花；

　　3)另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。