辣烧排骨的做法

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　　做法:

　　⒈将新鲜排骨斩成小段后，洗净沥干水分，放入烧热的锅中煸炒至排骨焦黄、出油。

　　⒉放入豆瓣酱、姜片、葱段、大料(1个)、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀，加入清水，水一定要一次放足，中间不再添水。

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　　⒊大火烧开后，撇去浮沫，改中小火慢慢炖至汤汁收浓即可。