泡椒羊杂

·配　　料: 羊心 100克  羊舌 100克  羊肺 100克  羊肥肠(大肠) 100克。  
泡椒 35克。   
姜 25克  色拉油 25克  豆瓣 25克  辣椒粉 2克  盐 10克  味精 2克  白砂糖 5克  各适量。 ·操　　作: 1. 将羊肠、羊心、舌、羊肺除水，煮软后改刀；

2. 将泡姜、泡椒在锅中炒香；

3. 再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖，勾芡起锅即成。

贴士：
1. 羊杂吊时不能吊得太软；

2. 炒泡椒时油温不有过高，这样会将泡椒炒糊发苦；

3. 本品需泡姜适量。