日式冷素面

·配　　料: 素面1包。
虾2只，鸡蛋1只，冬菇2只。
素面汁材料：木鱼精2粒，味醂1/2茶匙，淡口酱油1/2茶匙，水1碗。 ·操　　作: 1.虾只先用水灼熟，去壳、去肠及开边。另将鸡蛋发匀，用平底镬以慢火煎，之后切丝备用。 

2.冬菇加入热水浸软，然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝。 

3.将水煲沸，加入素，煮约1~2分钟，期间边煮边搅，以免条互相黏住。 

4.然后加入冷水浸约1分钟过冷河，捞起；木鱼精开水后，落味醂及淡口酱油搅匀成素汁，淋在冷上，悉心将配料：虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成。