紫生菜泡菜

·配　　料: 紫高丽菜 1颗 
芹菜 4支 
辣椒 5条 
(1)盐 2大匙 
(2)糖 1/3杯 
白醋 1杯 
冷开水 3杯 ·操　　作: (1)将材料洗净，紫高丽菜切成不规则状，彻底沥干水份备用。 

(2)将调味料(1)均匀撒在作法(1)材料上并搅拌均匀，使材料软化出水，因芹菜软化较快，约1小时后即可将之捞起并切长段备用，紫高丽菜与辣椒则需放置半天至1天时间，最后将盐水滤除。 

(3)取出1条辣椒切成斜片，再将调味料(2)加入所有材料中充份拌匀，装入容器加盖冷藏，1天后即可食用，冷藏约可保存15天。