烙烤蜗牛

·配　　料: 活玛瑙螺12 只，芫荽、洋葱、西红柿若干。
精盐、茴香、蒜茸、胡椒粉、奶油。 ·操　　作: 1.将活玛瑙螺先用盐水浸泡10 分钟，并洗净外壳，放入沸水锅中煮20
分钟，捞出用锥干将肉挑出，去掉年脏，用矾水洗去粘液（外国人吃只用盐水洗，保留粘液）。

2.将螺肉放入锅内，加入茴香、洋葱末、精盐和适量水煮沸，捞出涂上
一层奶油，加蒜茸、精盐、胡椒粉等调味品拌匀，塞进洗净完整的螺壳内，送入烤箱内烤几分钟（或放木炭火上烤），装盘配上芫荽、西红柿上桌即成。