沙律牛油三文鱼

·配　　料: 三文鱼5件，牛油、沙律油各2/3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉适量，番茄1个（切半月形）。
菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，洋葱（小）1个，蘑菇1/2罐，金菇约100克，上汤1/2杯，柠檬汁3汤匙，盐1/4茶匙。 ·操　　作: 1、洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净。

2、烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀。

3、烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁、（2）的材料及余下菇酒汁料，煮滚成菇酒汁。

4、三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透。

5、三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可进食。番茄片装饰。