大虾酿龙脷鱼卷

·配　　料: 新鲜龙脷鱼1条、菠菜、虾胶。
紫芯番薯、杏仁、杂菜。
柠檬牛油汁。 ·操　　作: (1) 龙脷鱼起肉，菠菜、虾胶铺面

(2) 然后卷成卷状，将鱼骨、杂菜放于水中煮滚收火，鱼卷于浓汤中浸约10分钟，捞起切片，紫番薯烩熟去皮，混入杏仁片形成圆状

(3) 再于炉中烘数分钟，上碟造型，最后淋上柠檬牛油汁即成。