| | ·图 片: |  ·配 料: | 低筋面粉、鸡蛋、酵母粉、鸡蛋、橄榄油、黄油、奶酪、洋葱、大蒜、番茄沙司、白糖、盐、火腿、青椒、红椒、香菇、玉米粒。
烤箱、圆形烤盘、锡纸、蘸酱用的小刷子。 | |
·操 作: | 1）和面作饼胚：
先把酵母粉一点点（1/2小勺子）溶解在温水里备用。把面粉倒在和面盆里，面粉的多少根据个人的情况，我是用电饭锅里带着的那种盛米的小塑料碗,一共用了4小碗面粉。分几次倒一点点温水和面，和得差不多就把酵母水倒进去继续揉，感觉面团揉得有劲儿了，就把鸡蛋和橄榄油，一点一点加，因为面团本身就跟稀泥似的，加了鸡蛋和油就更难了。我以前从没有做过任何的面食，所以根本没有和面的经验，罢面和的粘乎乎的粘了一手。不过我妈妈说烙饼就得把面和软才行，所以我的面团揪一软乎乎的告终。然后改善给了笼屉布（也可以用保鲜膜）放在暖气上发酵20分钟。2）制作比萨酱：
发酵的同时我开始手忙脚乱做酱。据说有的超市有卖的，但是我没有找到。先把锅刷干净、烤干。加入10克黄油，溶化以后加入切好的洋葱丁、大蒜丁、番茄沙司、白糖、盐、胡椒（应该是黑胡椒，我用的白胡椒，也凑合）。洋葱和大蒜都是依个人口味而定，我的量是1/4洋葱、1个蒜瓣，4大勺番茄沙司、1勺糖、半勺盐、半勺胡椒。把这些材料一起炒出香味儿，就可以出锅备用了。 3）制作比萨的“内容”：
也就是比萨上边的火腿什么的，这些也完全根据各人的口味，把火腿呀、香菇呀都切成小丁或小丝儿。奶酪切成丝。应该用专门的马苏里拉奶酪作比萨，但是我没有买到，就用光明的代替了。小包装的100克，我都用掉了，有点多了。 4）放入烤盘：
面发酵得差不多就可以开始作了，先把锡纸铺在烤盘里，刷上一层橄榄油（我是抹的黄油，但是效果不理想，还是粘住了锡纸）。把面团放到锡纸上，撒一些干面粉在上边，用手把它压平压圆，并且边缘的地方要压得厚一些，推出一个边儿来。要用小牙签插出许多小洞洞，可以防止饼受热以后膨胀。把制作好的比萨酱抹上（全都倒上去），不要抹在饼边儿上。铺上2/3奶酪丝。把火腿什么的放在奶酪丝上边。可以刷一些蜂蜜或是蛋清在边缘上。 5）放入烤箱：
先把烤箱200度预热2-3分钟，把烤盘放入烤箱的下层，烤15分钟。15分钟以后打开烤箱门，把剩余的1/3奶酪丝放到比萨上（不要烫着），再烤5分钟。 6）出炉：
叮当，时间到！香喷喷的比萨就烤好了！幸亏我把面和得稀了，烤出来软乎乎的，没有烤成饼干。但是因为没有用马苏里拉奶酪，做出来的比萨没有奶酪拉丝。 | |
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