| | ·图 片: |  ·配 料: | 义大利麵 200公克
蛤蜊 600公克
米酒 150公克
辣椒 1条
大蒜 3瓣
洋葱 1/2个
橄欖油 40公克
九层塔 20公克
盐及胡椒粉 各少许 | |
·操 作: | 1. 将大蒜切末、洋葱切丁，辣椒及九层塔切碎后备用。 2. 锅中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后，再以滤网过滤汤汁，留下汤汁备用。 3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。 4. 锅中放入另一半橄欖油炒香洋葱丁直到洋葱变软，再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。 5. 捞起作法3的义大利麵放入作法4的酱汁锅中略煮1～2分鐘后，再放入九层塔略拌炒，即可起锅装盘。
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