·图　　片:·配　　料:鸡脯肉、盐、料酒、花椒。·操　　作:1,鸡脯肉切片,拍松2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)4.油温不用太高,炸肉排,炸两次5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃

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·图　　片:·配　　料:青椒１０００克，鸡蛋４００克，葱头１００克，生菜油５０克，盐１５克，芥末酱１５克，胡椒粉１０克，醋精１０克。·操　　作:1．葱头切末加生菜油，盐，醋精，胡椒粉，芥末酱，用适量的冷开水调匀成少司2．青椒去蒂，籽洗净，消毒切丝放入盘中央，老鸡蛋去皮切丁，撒在青椒上面，浇上少司即可。

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·图　　片:·配　　料:特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙。·操　　作:(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天。(2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用。(3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟...

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·配　　料:4片厚猪排，各约2公分厚、盐及面粉少许、3大匙橄榄油、8粒蒜头、1小匙干的迷迭香（Rosemary）。·操　　作:1.猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。2.在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。3.蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。4.倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分...

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·图　　片:·配　　料:澳洲牛柳300克。薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄一个90克;沙拉装饰1个;面包2个。香草黄油30克;胡椒汁50毫升;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。·操　　作:1.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥...

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·配　　料:葡萄干２００克，面粉１５０克，玉米粉２５克，泡打粉１.２克。猪油７５克，砂糖６０克，柠檬汁３克，牛奶５０克，水２５０克，糖色适量，精盐２.５克。·操　　作:1、将葡萄干洗净，加糖，适量水煮沸后，放入玉米粉调匀，加柠檬汁、糖色调好口味煮至微沸；备用。2、先将猪油、面粉放在一起拌匀后，加盐、牛奶，泡打粉用力混和...

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·图　　片:·配　　料:澳洲牛柳200克;香草黄油25克;胡椒汁50毫升;薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄,一个90克;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。·操　　作:1.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量...

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·图　　片:·配　　料:西瓜80克、澳大利亚奶酪40克。酸味汁10毫升。·操　　作:(1)将西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满。(2)淋入少许酸味汁，以添加一点酸度。

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·配　　料:蛋黄2个，精盐1.5克，白胡椒粉少许，芥末1.5克，白醋（或柠檬汁）5克，色拉油250克。·操　　作:蛋黄放入干净的碗内，加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（约四分之一）；当汁逐渐稠厚时，再加些色拉油，边抽打边加油，随时检查汁的混合情况；油加完后，加入剩下的白醋，搅至浆糊状即...

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·图　　片:·配　　料:去骨鸡胸肉1副芒果1颗青葱1支姜末少许盐1/4小匙蛋汁1/2个太白粉1/2小匙冷开水1小匙盐1/2小匙太白粉1/2小匙米酒1/2小匙冷开水1大匙·操　　作:(1)将去骨鸡胸肉用腌料腌10分钟。(2)芒果去皮切成条状备用。(3)起油锅，将鸡胸肉下锅以温油泡一下捞起备用，油温不可太高，也不可太久，以...

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·配　　料:鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1条，火腿250克，小黄瓜2条。调味料：盐1／2小匙，沙拉酱适量。·操　　作:1、马铃薯、胡萝卜去皮后洗净、切片，入蒸锅蒸熟取出，趁熟分别捣成泥状。2、小黄瓜以盐搓洗，烧锅水将小黄瓜氽烫一下即捞出，浸泡冷开水待凉，取出切片状，备用。3、火腿切丁；鸡蛋与冷水共煮滚后，改小火再煮10...

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·图　　片:·配　　料:猕猴桃3个虾仁5个奶酪粉30克鸡蛋1个油适量。A料：千岛沙拉酱30克。·操　　作:1、猕猴桃洗净，去皮，对半切开，用挖球器挖出果肉，做成猕猴桃盅；挖出的果肉切丁；鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。2、虾仁洗净，挑去泥肠，依序沾裹蛋汁之后再沾奶酪粉，放入热油锅中炸呈金黄色，捞出，沥干油备用。3、猕猴桃盅...

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·配　　料:蟹肉２５０克，牛奶５００克，葱头２５克，芹菜２５克，面粉１５克，鲜奶油１２５克。黄油２５克，砂糖１５克，柠檬汁５０克，红辣椒粉少许，雪利酒２５克，精盐适量。·操　　作:１.将葱头洗净切成薄片，芹菜洗净切段；备用。　　２.把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片、芹菜段炒至上色盛起。　　３.另起一锅，放入少许清...

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·配　　料:海蜊子肉２００克，鸡蛋５０克，面粉少许。食油１００克，雪利酒１５克，面包屑１５克，精盐、白醋、胡椒粉各少许。·操　　作:1.将海蜊子肉洗净，撒上精盐、胡椒粉、雪利酒、白醋　　2.腌制２０分钟后，蘸上一层面粉、再沾一层鸡蛋液，然后均匀撒上面包屑；备用。　　3.把锅烧热后倒入食油，待油温至５成时逐个放海蜊子肉，...

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·配　　料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）。·操　　作:1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上...

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·图　　片:·配　　料:番茄1/2个鸡胸肉100克圆白菜1/8个。A料：花生酱沙拉酱1份。·操　　作:1、鸡胸肉洗净，放入开水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成丝备用。2、圆白菜剥下叶片洗净，撕成小片，放入非金属碗中，盖上保鲜膜，放入微波炉中加热2分钟，取出，待凉备用。3、番茄去蒂，洗净，切小块，盛入盘中，加入鸡肉、圆...

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·图　　片:·配　　料:牛柳2片、茫果1个、盐少许、鸡精少许、淀粉少许、油少许。·操　　作:1、牛柳用少许盐、鸡精腌制10分钟。2、茫果去皮，切成两条跟牛柳片差不多长短的条，其余的全部打成泥备用。3、腌好的牛柳片卷上茫果条，边缘用少许淀粉粘合。4、锅中加入许油，把牛柳卷放进去煎至表面金黄即可盛盘。5、在煎好的牛柳卷上可...

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·图　　片:·配　　料:枝竹一包，泡水4个钟头；黑草羊腩1.5Kg。·操　　作:用把羊腩油炸至微焦。用生姜，料酒，元肉加水放炸过的羊腩并煮开。然后放南乳5-6块，用慢火煨2个小时左右，羊腩煮至微烂即可。枝竹和青/红罗卜在起锅前半个小时下。贴士：这个菜不宜天热吃，最好在秋冬两季。

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·配　　料:桃子6只，水750毫升，糖350克，丁香花蕾6粒，小豆蔻6克。·操　　作:1.用糖，丁香花蕾，小豆蔻和水制成糖水，煮沸加盖，浸泡十分钟。2.将桃子去皮，保留圆形，浸渍在热糖水中。3.然后取出，切片，将核挖去。4.装在汤盆内，浇上卤汁，把桃子包裹起来。

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·图　　片:·配　　料:开心果仁3/4杯，无核青葡萄（或红葡萄）4两（160克），酸乳酪1/2杯，鸡胸肉1/2斤（320克），柠檬汁2茶匙，新鲜薄荷叶2块，绿叶菜数块，葱2两（80克），盐、胡椒粉适量。·操　　作:1、开心果炒熟研碎，葡萄洗净分半，鸡肉洗净煮熟切条，薄荷叶、葱切碎。2、先将鸡肉、葡萄、半杯开心果仁、葱拌...

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·配　　料:羊膝2只；羊臀片60克；苋菜1公斤；番茄10只；日式萝卜1条；羊清汤500毫升；喱片15块；沙律菜30克；脆薄片。·操　　作:1.羊膝烩熟去骨起肉，备用。2.番茄、日式萝卜切成幼条备用。3.将咖喱片溶于羊清汤内。4.苋菜灼熟，摊放在保鲜纸上，再连保鲜纸一起放进模内。5.将羊膝肉、番茄及萝卜平均放进模内。6....

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·图　　片:·配　　料:猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克。猪油75克，精盐5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少许。·操　　作:1、将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。2、把锅烧热后加入...

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·配　　料:香菇15克，草蘑15克，金针菇10克，什锦生菜心20克，意式香醋20克，橄榄油。·操　　作:将所有的蘑菇切片，加入意式香醋和橄榄油调和后摆放盘中。

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·图　　片:·配　　料:澳洲牛腰肉200克、裹在牛油中烤过的杏仁20克、蚕豆25克、薄蓟片40克、橄榄油25毫升、去皮烤栗子2片。·操　　作:1、根据个人喜好将牛腰肉烤至合适的火候；2、加入杏仁、蚕豆、蓟、橄榄油、盐和胡椒粉，搅拌并装盘；3、将烤好的牛肉上盘，并用烤栗子和薄蓟片作装饰。

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·配　　料:鸽蛋12个。面包150克，鸡茸50克，核桃仁50克，熟火腿末、油菜末各少许。料酒10克，精盐1.5克，玉米粉10克，鸡蛋清1个，花生油500克(约耗30克)，鸡油少许。·操　　作:1.将清水注入锅中，放入鸽蛋，上火煮熟后捞出，剥去外皮，洗净，用刀切去鸽蛋大头的一小部分，以能放平为准。2.将面包切成长1寸5分...

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·图　　片:·配　　料:杂果（苹果，红瓤西瓜，杏，桃）２５０克。鸡蛋６００克，鲜奶油，琼脂少许。白糖４０克，葡萄酒适量。·操　　作:(1)将琼脂用凉水泡软，放入锅内，加清水适量，上火微沸后过箩稍凉待用，(2)将水果洗净，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清，搅匀成布丁料(3)取盆，周围抹上葡萄酒...

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·图　　片:·配　　料:盐、胡椒粉、玉米淀粉和鸡蛋浸好的牛腰肉块150克、切成方形的卷心莴苣80克、香葱5克、用牛油、黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊、酱油5克、糖3克、鲜鸡高汤粉10克。·操　　作:1、将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎；2、将玉米淀粉加水调好，放入锅中勾芡；3、牛肉出锅后放在卷心莴苣上，并...

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·图　　片:·配　　料:鸡翅6个，姜1小块，米酒1大匙，蜂蜜1大匙，鸡粉半小匙，水100ml，盐适量。·操　　作:1）鸡翅洗净后，切成小段，姜切成片。2）锅中加入所有调料煮开，放入鸡翅、姜片，加盖中火煮8—10分钟。3）把鸡翅上、下翻动一下，再煮3—5分钟即可。

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