·配　　料:紫菜8张，猪瘦肉馅1000克，鸡蛋12个，韭菜100克，盐15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大葱25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大酱20克。·操　　作:1、韭菜摘洗干净，切末；大葱、生姜去皮，洗净，均切成末，待用；2、将猪肉馅放入瓷盆内，放10克盐，3个鸡蛋，20克水淀粉和味精、料...

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·图　　片:·配　　料:小黄瓜１条、海苔４张、沙拉酱１５０公克、生菜８片、马铃薯３００公克。·操　　作:Ａ、小黄瓜洗净、切细丝，生菜洗净、切丝，马铃薯去皮切片。Ｂ、将马铃薯上蒸笼蒸热，熟后岛成泥状，待凉放入沙拉酱扮匀。Ｃ、再将海苔切成三角形，依序放入生菜、马铃薯泥、小黄瓜丝，卷成筒状即可。贴士：生菜稍微拉出一点，造型较...

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·图　　片:·配　　料:新鲜大明虾4只（约重250克），虾肉75克，猪肥肉25克，精白面包200克，火腿15克，鸡蛋清50克，鸡蛋皮25克。大葱叶1根，水发冬菇2个，生姜2片，葱段5克，葱姜水10克。细干淀粉15克，料酒15克，精盐3克，味精1克，豆油750克（实耗60克），胡椒粉1克，辣大酱25克。·操　　作:(1)...

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·图　　片:·配　　料:白菜5棵(15Kg)﹐粗盐1。5Kg﹐水3L﹐萝卜2个(3Kg)﹐梨2个﹐栗子10个﹐石耳5个﹐大枣10个﹐细葱0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大葱0.5捆(400g)﹐蒜5头(200g)﹐生姜3块﹐辣椒丝20g﹐虾酱0.5杯﹐细盐0.5杯﹐白糖2大勺。泡...

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·配　　料:(1)牛小排4块(2)马铃薯1个红枣5-6颗红萝蔔半条姜片5-6片辣椒1条大蒜3粒洋葱半个水1杯酱油1大匙芝麻1小匙香油1小匙黑胡椒粉1小匙味精少许·操　　作:(1)牛小排用腌料先腌10分钟。(2)将马铃薯、红萝蔔切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。(3)起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分...

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·图　　片:·配　　料:黄豆芽200g﹐萝卜100g﹐胡萝卜1/2个﹐蕨菜50g﹐桔梗50g﹐梨1/2个﹐松子粉1大勺﹐辣椒丝少量。佐料﹕蒜2块﹐芝麻1大勺﹐醋3大勺﹐白糖2大勺﹐辣椒面1大勺。·操　　作:(1)把黄豆芽去头截尾﹐放在热盐水里煮出来。(2)桔梗撕成细丝放点盐洗净后除去水份。(3)去掉蕨菜的硬茎部分﹐并切...

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·图　　片:·配　　料:猪排300克、葱丝20克、蒜末5克、辣椒酱10精盐2克、白糖5克、胡椒面儿0.3克、姜末1克。·操　　作:1、把猪排隔两根切开，然后再把它切成8厘米长的段。2、在猪排里放入葱、蒜、辣椒酱、白糖、胡椒面、生姜、烧酒、精盐，腌30分钟左右。3、将猪排放到蒸锅里蒸3个小时。把蒸出来的猪排放到盘子里，再...

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·图　　片:·配　　料:牛里脊1公斤、芝麻盐1克、酱油20克、香油30克、白糖10克、醋10克、葱20克、蒜10克、胡椒面0.5克、梨1片。·操　　作:1、在酱油里放入葱、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒面、白糖，做成糖醋酱。2、把牛里脊切成薄片，放入调料汁腌味。3、把腌好的肉放到铁支子上烤出来，蘸糖醋酱吃。4、因为烤牛肉是很...

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·图　　片:·配　　料:超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块。·操　　作:1.沙锅内放入清水，加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。2.将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。3.改用文火煮5～8分钟，即可食用。贴士：咸、香、辣、鲜，五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和，非常适合...

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·图　　片:·配　　料:(1)茄子6条(2)韭菜(切段)1把葱(切段)3支大蒜(切末)10粒(1)盐1/4杯水1又1/2杯(2)辣椒粉4大匙醃咸虾1又1/2大匙糖1大匙·操　　作:(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐醃约12小时后，加入水继续醃12小时，最后再将盐水滤掉备用。(2)将材料(2)洗净后...

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·配　　料:(1)沙朗牛肉片6片(2)大白菜4两金茸少许豆腐1块丸子任选新鲜香菇2朵(3)辣泡菜1盘调味料：酱油1大匙糖1小匙新鲜辣椒少许汤底：高汤杯盐1小匙柴鱼味精1小匙沾料：酱油1大匙香油少许辣椒粉1小匙·操　　作:(1)先将牛肉加上调味料Ａ拌匀腌15分钟。(2)将大白菜、金茸、豆腐、丸子、香菇等材料洗净，大白菜、...

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·图　　片:·配　　料:干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱堤鱼2杯﹐整芝麻3大勺。·操　　作:(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。(2)把白菜用盐水腌一下﹐晒干后用热水洗净。(3)在麦芽酵母粉里倒水﹐放在筛子上﹐并在筛的麦芽酵母水里放糯米面...

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·图　　片:·配　　料:五花猪肉150克，黄瓜250克。水发木耳5克，大葱25克。芝麻油75克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克。·操　　作:1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成...

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·图　　片:·配　　料:明太鱼50克、白糖10克、鲜鱼200克、尖椒50克、葱丝10克、蒜末5克、姜末1克、芝麻1克、白菜叶30克、酱油30克、植物油10克、胡椒面儿0.3克、白糖5克。·操　　作:1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1...

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·图　　片:·配　　料:老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺。·操　　作:(1)把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。(2)开锅20-30分之后﹐南瓜若烂煳继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。(...

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·图　　片:·配　　料:米3杯，牡蛎500g。佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油﹑芝麻﹑胡椒粉少量。·操　　作:(1)牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。(2)把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。(3)把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。

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·配　　料:大白菜1棵，红萝卜1根，嫩姜1块，大蒜4粒，辣椒2个。（a）盐2大匙。（b）辣椒粉2大匙，糖，香油各1大匙，盐1小匙。·操　　作:(1)大白菜一片一片洗净，切大块，红萝卜去皮切片，嫩姜切末，大蒜去皮切末，辣椒切末。(2)大白菜和红萝卜加a料腌1小时后用冷开水洗去盐份，沥干后放入深盆内，再加入姜，蒜，辣椒末及...

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·配　　料:(1)韩国小白萝卜50个葱1把(2)大蒜(切末)20粒薑末1/4杯(1)辣椒酱1杯(2)水6杯盐1/2杯(3)糖适量盐1大匙水1/2杯·操　　作:(1)将小白萝卜(带叶茎部份)及葱洗净，彻底沥乾水份后，用盐水(1/2杯盐溶於6杯水)醃渍约1～2天备用。(2)将蒜末、薑末及辣椒酱搅拌均匀。(3)将醃好的白萝卜...

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·配　　料:土豆500g(10个)﹐米2杯﹐水4杯干﹐明太鱼2条。佐料酱﹕酱油1大勺﹐辣椒酱4大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油4小勺﹐白糖2小勺﹐切好的葱1小勺﹐捣好的蒜2小勺。·操　　作:(1)淘米洗后﹐泡30分钟左右。(2)把土豆洗后去皮﹐再整个煮出来。(3)土豆快煮烂煳时放泡好的米做饭。这时﹐若水不足﹐可补充所需量。...

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·图　　片:·配　　料:面粉2杯﹐粳米面1杯﹐鸡蛋2个﹐鲥鱼汤2杯﹐红蛤蜊100g﹐细葱200g﹐盐﹐牡蛎100个﹐蛤蜊100g﹐食用油1杯。·操　　作:(1)混好面粉和米面。(2)把细葱切成15cm长﹐并将葱须部分用刀背拍一拍。(3)在鲥鱼汤里沏鸡蛋﹐并以盐调味后混合面粉和粳米面冲开。(4)把生牡蛎﹑蛤蜊﹑红蛤用盐水...

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·图　　片:·配　　料:萝卜1Kg﹐猪排骨300g﹐牛肉300g﹐猪肉300g﹐鸡肉300g﹐银杏10个﹐栗子100g﹐大枣10个﹐松子1大勺﹐鸡蛋1个。佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐捣好的蒜3大勺﹐切好的葱3大勺﹐胡椒面1小勺﹐芝麻1大勺﹐生姜汁1大勺﹐香油2大勺。·操　　作:(1)把洗净去皮的萝卜切成宽3cm﹐厚...

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·图　　片:·配　　料:大米饭250克，鸡蛋250克，熟鸡丁50克，辣椒酱10克，味精2克，大酱25克，大葱末10克，青豆5克，鸡汤30毫升，精盐3克，熟鸡油30克。·操　　作:1、炒锅烧热化开20克熟鸡油，烧热，下入大葱末，炒成淡黄色，下入鸡丁炒几下，再放入大酱、辣椒酱炒去水分，再下入大米饭、鸡汤、味精、精盐、青豆，...

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·图　　片:·配　　料:牛肉(里脊肉﹐牛肋间肉)500g。佐料酱﹕酱油4大勺﹐梨汁4大勺﹐白糖2大勺﹐切好的葱3大勺﹐碎好的蒜1.5大勺﹐芝麻1.5大勺﹐香油1.5大勺﹐松子粉1小勺﹐胡椒粉少量。·操　　作:(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片﹐并横竖划出刀纹。(2)做佐料酱。(3)把佐料层层放进肉中﹐并拌匀。...

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·图　　片:·配　　料:白菜2棵﹐萝卜2个﹐水芹100g﹐芥菜200g﹐细葱50g﹐蒜50g﹐生姜30g﹐辣椒丝30g﹐辣椒面1/2杯﹐盐1杯﹐酱黄花鱼1杯﹐鱿鱼1条﹐鳆鱼1只﹐香菇5个﹐生栗10个﹐石耳2个﹐松子1/2杯﹐大枣1杯。·操　　作:(1)白菜分半﹐腌在9%盐水里。(2)萝卜按宽3cm﹐长4cm﹐高0。5c...

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·图　　片:·配　　料:冻土豆（500克）、红豆（50克）、白糖（30克）、香油（5克）、精盐（3克）。·操　　作:1、将冻土豆切成片后，用水泡一个晚上。捞出晾干后，磨成细粉。2、将红豆放入水中泡好，放入少许精盐和白糖做成红豆馅。3、在冻土豆粉中放入热盐水和，做成直径6—7厘米、厚0.3厘米、重30克的块儿。再放入红豆...

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·图　　片:·配　　料:牛百叶500克、芝麻盐3克、香油10克、白糖10克、醋20克、葱20克、辣椒面2克、蒜10克、松子5克。·操　　作:1、将牛百叶用粗盐搓洗干净后，放到凉水里去味。将挤净水的牛白叶切成丝，再用醋洗一遍。2、在牛百叶中放入芝麻、醋、白糖、辣椒面、香油、葱、蒜拌匀。3、将生拌牛百叶盛到碟子里后用松子浇...

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·图　　片:·配　　料:土豆1Kg﹐盐1小勺﹐白糖1杯﹐桂皮粉1大勺。豆沙﹕黄豆粉1杯﹐绿豆粉1杯﹐红豆粉1杯。·操　　作:(1)把土豆去皮洗净后蒸出来。(2)在蒸的土豆里混合盐﹑白糖﹑桂皮粉压碎。(3)把压碎的土豆捏圆并蘸豆沙。贴士：磨土豆后的渣除水份﹐并把渣和沉淀和面做成汤元后﹐放在开水里煮﹐蘸豆沙。

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·配　　料:年糕200克、牛肉70克、紫菜半张、精盐2克、酱油10克、鸡蛋丝、辣椒丝各少许。·操　　作:1、把年糕切成厚0.3的柳叶模样，用凉水冲洗后挤出水。2、将牛肉在小锅中煮熟以后，切成片备用，在煮开的汤水中放入精盐和酱油调味，然后放入切好的年糕。将年糕汤盛到汤碗里，上面放上牛肉片和弄碎的紫菜，最后上面放鸡蛋丝、辣...

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·图　　片:·配　　料:鸡腿肉400公克小黄瓜1条红甜椒1颗新鲜香菇6朵蛋1颗白芝麻100公克水6杯盐适量胡椒粉适量酒适量太白粉适量·操　　作:(1)鸡肉先洗净，与6杯水及2小匙盐一起煮开，煮开后，转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁，并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后，去除油脂备用。(2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切...

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·图　　片:·配　　料:土豆淀粉5杯。·操　　作:(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。(2)煮熟豌豆，并以盐调味。(3)切一小块面，加馅，并使之呈有指纹。(4)把松糕放在蒸锅里，蒸出来后抹香油。

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