·图　　片:·配　　料:寿司竹帘，大张紫菜，米饭，黄瓜，火腿肠，沙拉酱。寿司醋（也可以用白醋替代）。·操　　作:1、米饭拌上少许醋均匀地铺在紫菜上，厚度约为0.5厘米，用力压平。2、黄瓜、火腿肠切成长细条，放在铺好的米饭上面，注意不要累积，要平铺。3、用力握紧竹帘，卷起米饭，稍压一会儿定型。4、用刀切成适宜大小，每切一...

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·图　　片:·配　　料:大白菜1棵（约200克），胡椒面50克，大葱80克，大蒜40克，红辣椒15克，生姜15克，牛肉汤500毫升，淡酱油15克，味精5克，白糖50克，盐125克。·操　　作:1、大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末。2、去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒...

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·图　　片:·配　　料:年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙。酱料：韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗（切丝）、葱1根（切段）、高丽菜1碗（切成小方块）。·操　　作:1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。3.待水减少到1/2时，熄火，放入...

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·图　　片:·配　　料:牡蛎500克、芋头100克、豆腐100克、芝麻盐2克、酱油20克、香油10克、醋5克、葱20克、蒜10克、胡椒面0.5克、生姜10克。·操　　作:1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。3、在...

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·图　　片:·配　　料:鸡肉400克、豆腐100克、芝麻盐2克、酱油20克、香油5克、白糖2克、葱20克、蒜15克、生姜3克·操　　作:1、将鸡肉和豆腐剁碎，用葱、蒜、酱油、生姜汁做调料。2、在油纸上铺5毫米厚的鸡肉，在鸡肉切几个口子后撒上精盐，放到铁支子上烤。3、把它边烤边抹上调料酱，烤成红栗色。4、待鸡肉熟了以后去...

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·配　　料:(1)小黄瓜10条红萝蔔1条白萝蔔1/2条(2)蒜末2大匙葱(切段)1支姜汁1大匙水梨汁1/4杯(1)盐2大匙(2)香油5大匙糖适量辣椒粉1大匙·操　　作:(1)将小黄瓜洗净沥干，切成2公分长段，再用刀背略拍，红萝蔔、白萝蔔洗净去皮后切丝备用。(2)将材料(1)加入2大匙盐腌浸约2小时，再滤除盐水沥干备用。...

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·图　　片:·配　　料:清曲酱100g﹐豆腐1块﹐白菜泡菜200g﹐牛肉50g﹐青椒3个﹐葱1棵﹐蒜3块﹐辣椒面2小勺﹐盐﹐淘米水3杯。·操　　作:(1)把豆腐分半﹐切成1cm大小﹐白菜泡菜切成3-4cm宽。青椒切后去子。牛肉也切成丝并与葱﹑蒜拌好。(2)在沙锅里放3杯水﹐再放牛肉和泡菜煮熟。(3)煮一会儿冲清曲酱﹐并...

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·图　　片:·配　　料:材料：芹菜1把黄甜椒3个红甜椒3个白萝卜1条水梨1个大蒜(切末)10粒葱(切段)3支薑片5片醃料：(1)盐1/4杯水2杯(2)醃咸虾1大匙糖2大匙辣椒粉1大匙·操　　作:(1)将材料洗净沥乾后切好备用，用调味料(1)醃泡约1天后，将盐水过滤去除。(2)将调味料(2)搅拌均匀加入上述材料，再放入瓮...

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·图　　片:·配　　料:绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个。猪肉佐料：酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯。·操　　作:(1)把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g:水90cc的比例磨好...

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·图　　片:·配　　料:田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。·操　　作:(1)把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。(3)放以3cm大小切的韭菜...

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·图　　片:·配　　料:嫩鸡1500克，酱油50克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱25克，白糖50克。·操　　作:1、将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀后，置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水。2、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开...

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·配　　料:南瓜1个(约1斤)(1)盐1/3杯(2)白醋1又1/2杯糖1/2杯·操　　作:(1)将南瓜外皮洗净后彻底沥干水份，含籽切分成6～8片，再切成0.2公分的薄片，以调味料(1)搅拌均匀一起腌渍约1天，期间需翻动多次使所有南瓜片能均匀浸入盐水中。(2)将南瓜片的盐水滤除，再以冷开水沖洗1～2次，并彻底沥干水份，加...

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·图　　片:·配　　料:鸡腿2只糯米1杯红枣8颗栗子8颗蔘鬚1两大蒜8瓣白果8颗水适量盐少许·操　　作:(1)将鸡腿洗净备用，糯米洗净后泡水2小时备用。(2)将所有材料放入炖锅内，加入水至盖过材料。(3)用保鲜膜将炖锅口封住，以隔水加热炖煮约2小时，最后再用少许盐调味即可。

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·配　　料:冻土豆粉（200克）、黄豆（50克）、芝麻（5克）、精盐（3克）。·操　　作:1、将黄豆洗净后放入水中泡，然后放入锅中煮到没有腥味。芝麻放入煎锅中稍微炒一下。2、将煮好的黄豆和炒好的芝麻、精盐放入磨盘中磨，然后用筛子筛做成黄豆汤。3、冻土豆淀粉的调理方法与冻土豆面条一样，然后放入凉水和，做成圆扁的模样，最后...

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·图　　片:·配　　料:黄瓜(小)0.5个(50g)﹐梨0.25个﹐胡萝卜50个﹐洋白菜50g﹐煮的竹笋50g﹐栗子3个﹐松子1小勺﹐鸡蛋1个﹐鳆鱼1只﹐牛排骨肉片50g﹐胡椒面﹑盐适量。芥茉松子粉2大勺﹐水1.5大勺﹐白糖1小勺﹐醋2大勺﹐盐1小勺﹐炼乳3大勺。·操　　作:(1)把黄瓜﹑胡萝卜﹑洋白菜洗净﹐切成宽1c...

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·图　　片:·配　　料:茄子2条白芝麻粒少许竹籤适量沙拉油1大匙田乐味噌酱：白芝麻煳30公克红味噌80公克细砂糖30公克酒30cc·操　　作:1.茄子洗净，将萼部切掉，再切成2～5公分长段，马上浸泡至清水中备用。2.将田乐味噌酱的所有材料拌匀，再用滤网过筛两次，让酱汁口感滑顺。3.将沙拉油倒入平底锅，烧热后，放入茄子，...

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·图　　片:·配　　料:米2.5杯﹐牛肉200g﹐鲐鱼100g﹐鲨鱼100g﹐豆腐1/2块﹐鸡蛋1个﹐萝卜300g﹐海带30g﹐蕨菜50g﹐山菜50g﹐菠菜50g﹐黄豆芽100g佐料酱﹕酱油5大勺﹐盐10大勺﹐芝麻1小勺。·操　　作:(1)淘米做饭。(2)把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm﹑7cm大小串在签子上﹐使之不卷...

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·配　　料:海带芽(干货)1/2杯白萝蔔1/2斤(1)盐2大匙(2)白醋1杯糖1/3杯姜丝1又1/2大匙·操　　作:(1)将海带芽泡水膨胀后捞出备用。(2)白萝蔔洗净去皮切丝，也可以用网目较粗的刨丝器刨丝。(3)把调味料(1)和萝蔔丝充份拌匀，静置半天至一天，使萝蔔丝软化出水。(4)滤除萝蔔丝渗出的盐水，将萝蔔丝和海带...

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·图　　片:·配　　料:粘性米约150克，即食紫菜数张，冬菇4-5只，火腿约80克，西芹粒、甘笋粒各2汤匙，上汤5/4杯，葱粒适量，盐适量，胡椒粉少许。·操　　作:1、冬菇浸软，切粒，加入少许油和生粉拌匀，火腿切粒，紫菜剪条。2、米洗净，用上汤煮，待米汤煮热后，下冬菇粒、火腿粒、西芹粒、甘笋粒和调味料同煮。3、饭煮熟时...

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·图　　片:·配　　料:鳕鱼片4片。沙拉酱100公克千岛酱1又1/2小匙浓缩柳橙汁1又1/2小匙起司粉1/2小匙细砂糖1又1/2小匙。·操　　作:(1)将鳕鱼片先蒸熟，取出后将水份吸干备用。(2)将所有调味料混合搅拌均匀，淋到作法1的鳕鱼片上，再放入烤箱中，以80℃的温度烤约25分钟，至鳕鱼表面呈金黄色即可。

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·图　　片:·配　　料:臭豆腐6块，韩国泡菜2罐。蒜苗3根，五花肉40克。高汤4杯。·操　　作:1.臭豆腐冼净沥干，每块切成4小块。2.五花肉切片：蒜苗洗净切3厘米小段备用。3.砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐。4.最后摆上五花肉、蒜苗、高汤，以小火烧20分钟。

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·图　　片:·配　　料:干红蛤蜊30个﹐牛肉50g﹐葱1棵﹐蒜2块﹐生姜1头﹐淀粉1大勺﹐香油1大勺﹐松子粉1大勺﹐水1杯。佐料酱﹕酱油4大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒面0.25小勺。·操　　作:(1)把红蛤蜊泡在水中洗净(2)牛肉切薄﹐并与红蛤蜊一起以佐料酱调味。(3)把红蛤蜊和肉放在平锅里﹐倒1杯水加火﹐开锅时把火调弱后慢...

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·配　　料:·鲜狗肉1000克，·大葱40克，生姜15克，植物油75克，胡椒粉2.5克，·料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。·操　　作:1.用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天。2.把狗肉捞出，冲洗干净，控干，切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开，捞出，再用清水冲洗三次控干。　3.大葱去皮...

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·配　　料:嫩南瓜500克，鸡肉100克，小青椒25克，大葱白100克，鲜辣椒25克，辣椒酱15克，黄豆酱10克，清米汤500毫升，酱油10克，大葱丝10克，大蒜茸5克，白糖15克，胡椒面3克，精盐2克，花生油25克。·操　　作:1、鸡肉洗净去筋膜，切成6厘米长的丝，用酱油、葱丝、蒜茸、白糖、胡椒面、精盐腌渍入味，待用...

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·图　　片:·配　　料:高粱5杯﹐小豆2杯﹐盐1大勺﹐白糖1/2杯﹐油1/2杯。·操　　作:(1)将小豆煮好后捣碎﹐并加白糖做馅。(2)把4杯高粱面加1/2杯热水和面﹐捏成扁圆形。(3)在平锅里放油﹐并压和好的高粱面煎时﹐把扁圆形馅迭半粘在上面。(4)热的时候撒白糖

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·图　　片:·配　　料:海带芽7克、小黄瓜1/2条、开水3杯。白芝麻2小匙、蒜泥2小匙、白醋5大匙、砂糖1大匙、盐巴少许。·操　　作:1.海带芽先泡冷水10分钟后洗净。2.小黄瓜洗净切丝。3.准备3杯白开水加入调味料及海带芽即可。一般放冷藏食用最好。4.食用前撒上黄瓜丝，也可加入冰块。贴士：冷可以让酸醋味凸显，口感更清...

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·图　　片:·配　　料:(1)水梨1个(2)芹菜3根红萝卜丝适量(1)盐1又1/2大匙(2)糖1又1/2大匙白醋2大匙辣椒酱2大匙水1/2杯·操　　作:(1)将水梨洗净彻底沥乾后切成8片，去核去蒂后与材料(2)一同加入盐搅拌均匀，醃泡1天使其自然软化后，再倒除1/2份量的盐水备用。(2)将调味料(2)加入上述材料中醃製...

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·配　　料:猪肉50克、粉条50克、泡开的海参50克、白菜茎200克、胡萝卜50克、泡蕨菜50克、蘑菇50克、芝麻盐5克、酱油10克、豆油10克、香油5克、葱20克、蒜10克、胡椒面0.5克、辣椒丝2克。·操　　作:1、把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。2、在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后...

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·配　　料:香蕉250克，豆沙150克，鸡蛋150克，细干淀粉60克，熟鸡油1500克（实耗75克），白糖25克，蜂蜜25克。·操　　作:1、将香蕉去皮，切成2厘米厚的斜片共切24片，在香蕉片两面蘸上25克细干淀粉。2、再将豆沙馅均匀地抹在12片香蕉上，将另外12片香蕉按在豆沙上，四周抹平后，再蘸上5克细干淀粉。3、把...

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·配　　料:芋头1颗椰子粉1大匙果糖2大匙盐少许·操　　作:(1)将芋头皮削除，用刷子刷洗干净，切成长条状，四边约1公分见方备用。(2)将芋头条放置在烤网上烧烤，并要不时翻面，等到闻到芋头香，表面略干即可盛起。(3)将调味料搅拌均匀，淋在芋头条上，或者以芋头条沾食亦可。贴士：另外地瓜也可以用此种方式来烧烤，比油炸的方式...

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