·配　　料:青苹果2个柠檬1个冷开水1杯(1)盐1/2大匙(2)糖3大匙白醋1/2大匙·操　　作:(1)将调味料(1)加入冷开水1杯溶化成为盐水备用。(2)将青苹果洗净沥干，每个切成16小块，加入作法(1)的盐水拌匀，腌渍约15分钟后将盐水滤除。(3)将柠檬洗净，切成0.3公分薄片备用。(4)将作法(3)材料和调味料(...

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·配　　料:鲜海带100克，豆油25克，牛肉75克，酱油25克，醋5克，味精2克，清水500毫升豆油25克，酱油10克，芝麻油5克，大蒜茸5克，大葱丝10克，白糖10克，芝麻盐7克，冰块300克。·操　　作:1、把牛肉去筋膜，洗净，切成长6厘米，宽3厘米的丝，放入牛肉渍汁中腌渍入味，搅拌均匀，待用。2、取鲜海带中的中间...

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·配　　料:红椒1/2个白花椰菜10公克芦笋3根白果3颗草菇3颗披萨用起司丝3公克胡椒盐适量·操　　作:1.芦笋、白果、草菇、白花椰菜洗净，以沸水汆烫后随即捞出冲冷水放凉备用。2.将作法1的材料摆入红椒内，撒上胡椒盐，摆上披萨用起司丝。3.烤箱设定為上火并预热250度，将作法2的材料放入烤箱中烤约5分鐘即可。

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·图　　片:·配　　料:童子鸡1只(去头、爪、内脏后不超过600克为佳)。江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1根。盐、味精、鸡粉适量。·操　　作:1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。2.砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。贴士：虽...

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·图　　片:·配　　料:鱈寶1包雞翅8隻紅蘿蔔1/4根蘆筍4根。醃料：蔥段、薑片各少許洋蔥(切絲)數片生抽、米酒各1大匙鮮味露2小匙黑胡椒1包。烤香醬適量黑胡椒牛排醬適量。·操　　作:(1)所有材料洗淨，將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。(2)雞翅去骨後，與所有醃料材料一起放入容器中醃約10分鐘備用。(3...

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·图　　片:·配　　料:鲜章鱼肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇25克，水妯木耳15克，豆油35克，酱油25克，料酒15克，味精2克，淀粉25克，大葱5克，大蒜3克，生姜5克，精盐2克，芝麻10克（焙好）。·操　　作:1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮...

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·配　　料:桔梗。调味酱料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙。酱料的份量可依桔梗的量增加。·操　　作:1.将桔梗去皮剥丝后洗净，并放入锅中煮去苦味，捞起备用2.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)。

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·配　　料:水发木耳150克，水发银耳100克，芝麻油25克，白糖150克，黄瓜50克，香菜25克，山楂糕150克，冰糖150克，辣椒酱25克，味精2克，花椒粒2克，葱丝5克，姜丝5克，大蒜茸5克，芝麻10克（焙好）。·操　　作:1、将黄瓜洗净，去皮，切成小菱形片；香菜洗净，切成2厘米长的段；黑木耳摘洗干净，撕开；再把...

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·配　　料:萝卜40克、盐巴20克、碎白芝麻8克。调味腌料：韩国辣椒粉24克、砂糖40克、白醋20cc、芝麻油8cc、蒜泥8公克、老姜末8公克。·操　　作:1.白萝卜洗净用菜瓜皮轻刷表皮。2.将白萝卜刨成丝，用盐腌5分钟后，洗净沥乾水分。3.加入调味腌料拌匀即可。4.上桌前加上碎芝麻拌在一起。贴士：磨碎的白芝麻混入食物...

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·配　　料:明虾７５０克，葱头１２５克，芹菜５０克，青椒７５克，番茄７５０克。食油７５克，蒜瓣１５克、干辣椒５克，精盐适量，胡椒粉６粒。·操　　作:1、将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段；备用。2、把锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入...

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·配　　料:(1)大白菜1颗(2)糯米浆(或蓬莱米浆)1杯(3)辣椒3条姜末、蒜末、芹菜、葱各适量(1)盐1/2杯水10杯(2)糖少许(或加水梨均可)·操　　作:(1)将大白菜对切后用盐水腌12小时，取出洗净后沥干备用。(2)将材料(3)的辣椒切细片，其余材料切末，并加入糯米浆及糖等材料一起搅拌均匀备用。(3)将作法(...

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·图　　片:·配　　料:(1)白萝卜(小)2条大白菜1/2颗(2)葱(切段)3支大蒜(切末)5粒薑(切末)2大匙(1)盐1/3杯水3杯(2)辣椒粉2大匙醃咸虾2/3大匙·操　　作:(1)选择瘦长形的白萝卜，去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞片状。大白菜切好备用，用盐水浸泡约12小时后捞起沥乾。另一条白萝卜切丝备用。...

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·配　　料:年糕100公克酸菜1片油條1根。酥漿材料：蛋1個低筋麵粉1/2杯玉米粉1大匙。·操　　作:(1)油條切吋段，一邊切開備用。(2)將年糕切成細長條吋段，酸菜洗淨後切成細絲狀備用。(3)取1份切好的年糕與適量酸菜包入油條段中，所有材料依序做好備用。(4)將酥漿材料一起拌勻，作法(3)材料裹上酥漿入油鍋炸酥即可。...

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·配　　料:大白菜2公斤，大葱100克，白萝卜200克，大蒜100克，苹果100克，辣椒面50克，梨100克，味精5克，食盐60克。·操　　作:1、大白菜去老帮洗净，沥干水分，把整棵白菜剖成四瓣，切成小块；萝卜洗净去皮，切成小片。然后分别装入缸碗内，用30克和10克食盐腌4小时。2、苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；葱、蒜...

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·配　　料:(1)白萝卜2条红萝卜2条细葱4支水梨1个(2)薑适量大蒜10粒辣椒适量盐1/2杯水5杯·操　　作:(1)将所有材料洗净彻底沥乾后，白萝卜、红萝卜纵切4等分后，再切成1公分厚片，细葱切段，水梨切块备用。(2)薑、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块，置於乾净的棉布袋中备用。(3)将白萝卜、红萝卜片用盐醃浸12小时后再...

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·图　　片:·配　　料:牛头1个﹐葱200g﹐蒜4头﹐生姜100g﹐盐2大勺。·操　　作:(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。(2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。(3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻...

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·图　　片:·配　　料:鲜大河虾600克（出虾仁200克），瘦火腿50克，猪肥肉50克，鸡蛋清50克，料酒15克，精盐2克，味精1克，花生油1000克（实耗60克），大葱50克，生姜25克，辣椒油15克，辣酱油25克。·操　　作:１.将新鲜大河虾剥壳，出虾仁，漂洗干净，控净水；猪肥肉去皮，去筋膜，洗净，用刀切成细粒。　...

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·配　　料:(1)高丽菜1颗(2)辣椒末1/3杯大蒜(切末)10粒葱末1又1/2大匙薑末1大匙(1)盐1/3杯(2)辣椒粉1/3杯水1杯韭菜汁1大匙醃咸虾1大匙糖1大匙·操　　作:(1)将新鲜高丽菜洗净沥乾，由中心部位切开取12片高丽菜叶，每片均匀撒上盐醃约1天后，再将盐水过滤沥乾，盐水要保留备用。(2)将每片高丽菜叶...

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·配　　料:橄榄油2大匙、冬粉2卷、空心菜5根（切段）、红萝卜1/4根（切丝）、葱1根（切段）、洋葱1/4颗（切丝）、盐少许、肉片5片（鸡、猪均可，也可以不加）。酱油2大匙、砂糖1大匙、麻油1小匙、黑胡椒粉、白芝麻少许。·操　　作:1.水煮沸，放入冬粉，直到冬粉呈透明状后捞出，沥乾水分。2.橄榄油2大匙炒肉片和蔬菜。3...

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·图　　片:·配　　料:白菜500克，萝卜200克，芥蓝菜100克，水芹菜75克，水发香菇10克，水发银耳5克，板栗120克，大葱120克，大枣25克，甜柿子1个，梨1个，大蒜2头，生姜15克，松仁25克，酱油250克，蜂蜜50克。·操　　作:1、大白菜去根，掰下菜帮，洗净，控干，切成4厘米见方的块，脆萝卜去头尾，洗净...

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·图　　片:·配　　料:牛奶200ml、蛋白2个、火腿50g、胡萝卜50g、青豆30g、淀粉、盐少许。·操　　作:1、牛奶中加入淀粉、盐，与蛋白混合，充分搅拌均匀。2、火腿、胡萝卜切小丁备用。3、锅中烧热油，将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌，使之均匀受热。略成固体的时候，加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。贴士：头发主要...

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·图　　片:·配　　料:豆叶100张﹐酱鲥鱼1/2杯﹐蒜80g﹐辣椒面1/3杯﹐生姜10g﹐酱油﹐盐。·操　　作:(1)把变红的豆叶放在缸里﹐并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右﹐以染为好看的颜色。(2)把发酵的豆叶洗净﹐每张除水份后﹐几张捆在一起。(3)熬酱鲥鱼汁﹐并在混合调好的葱﹑生姜﹑辣椒面﹑酱...

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·配　　料:去皮猪五花肉300克（肥三瘦七）。紫菜4张，西兰花100克，鸡蛋6个。植物油25克，精盐3克，味精2克，鸡精粉1克，胡椒粉2克，干淀粉2克，鲜汤20克。·操　　作:1、将猪五花肉剁成泥，加入精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、水，朝一个方向搅拌上劲，制成肉馅待用。2、鸡蛋磕入碗中，加入适量精盐、干淀粉。锅置火上，把蛋...

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·配　　料:白菜2公斤，辣椒50克，萝卜500克，大蒜100克，牛肉末300克，食盐60克，姜末50克，味精5克。·操　　作:1、选择有心大白菜，去掉菜头和外帮，洗净沥干后切成小块；萝卜洗净沥干，去皮切成块。然后分别装入缸碗内。2、用30克食盐溶入600克凉开水内，制成5%的食盐溶液，倒入缸碗内预处理1--2天后捞出沥...

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·配　　料:高丽菜丝1500公克洋葱丝胡萝蔔1条苹果1颗优格240cc美乃滋60cc柳丁汁3大匙糖1大匙白醋1大匙姜末1/4大匙芥末酱1/2小匙·操　　作:(1)胡萝蔔切丝，苹果去皮去核，然后切丝备用。(2)将高丽菜丝、洋葱丝、胡萝蔔丝、苹果丝置于大碗中混合。(3)将优格、美乃滋、柳丁汁、榶、白醋、姜末、芥末酱入碗中搅...

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·配　　料:鲜香菇9朵洋葱块适量甜椒片适量黑白芝麻1大匙竹籤3支鲜美露3大匙柠檬汁1大匙糖2小匙·操　　作:(1)香菇去蒂洗净擦干，将香菇、洋葱、甜椒以竹籤串起，将香菇串放在烤架上。(2)将所有调味料混合拌匀，刷在香菇串上入烤箱烘烤，烘烤过程中重复刷调味料约3~4次，直至香菇烤熟，在依个人喜好适量撒上白芝麻即可。

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·配　　料:麻辣萝蔔罐头1/2罐香菇3朵红萝蔔少许花椰菜1/2棵蒜末1/2大匙盐、水各适量·操　　作:(1)将花椰菜切成小朵洗净沥干、红萝蔔切片、香菇切丝，全部准备好备用。(2)水煮沸加入少许盐，放入花椰菜、红萝蔔汆烫至8分熟后，捞起沖凉备用。(3)起油锅，放入蒜末爆香，依序再加入香菇、花椰菜、红萝蔔及1/2罐的麻辣萝...

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·配　　料:(1)芝麻叶1/2斤(2)蒜末3大匙葱末3大匙辣椒适量辣椒粉3大匙芝麻2大匙酱油3大匙糖1又1/2大匙·操　　作:(1)将芝麻叶洗净后彻底沥干水份备用。(2)将材料(2)加入所有调味料搅拌均匀备用。(3)用刷子沾取调好的作法(2)酱料，均匀涂抹于每一片芝麻叶的正反两面，再将芝麻叶一片片放入干净无水的盒子或瓮...

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·图　　片:·配　　料:黄瓜（20个）、白菜叶（20个）、萝卜（1个）。葱（1个）、蒜（1个）、细切的生姜（1大勺）。盐（2大杯）、、辣椒粉（1/2杯）、白糖（1/2杯）。·操　　作:一、用料准备：1.黄瓜：洗干净后，泡在盐水里，使黄瓜有淡淡的咸味。2.萝卜：洗干净后，切成细长。3.白菜：把白菜的外皮去掉后，一叶一叶拿...

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·图　　片:·配　　料:牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗。·操　　作:1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1....

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