·配　　料:牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。·操　　作:1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块。　　2.白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。　　3.炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，...

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·配　　料:尤鱼,西芹,白菜,红萝卜。·操　　作:1,洗米汤。2,把尤鱼,西芹,白菜,红萝卜分别灼一下,放入冰水,激一下。3,洗米汤烧开,放米韩国辣酱,大豆酱.把刚才灼过的西芹,白菜红萝卜放入,煮一会.起锅前把尤鱼放入。贴士：嫌麻烦的话,西芹,白菜,红萝卜可以直接放入米汤煮.尤鱼一定要另外灼,不然整锅都是腥味,汤不好喝...

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·配　　料:(1)竹笋3支(2)蒜末2大匙姜末2大匙(1)盐2大匙(2)辣椒粉1大匙辣椒油2大匙香油1大匙糖1大匙·操　　作:(1)将竹笋去壳洗净后切丝，用盐腌3小时后将盐水滤掉。(2)将材料(2)与调味料(2)拌匀，加入笋丝中搅拌均匀，放入瓮中冷藏腌渍3天以上待入味即可食用，约可保存1～2週。

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·图　　片:·配　　料:糯米1公斤洋蘑菇50克大枣50克松树花粉50克白糖50克精盐15克。·操　　作:1、将糯米泡在水里，捞出来控干后磨成粉。2、将洋蘑菇用热水泡出脏东西，控干，然后捣一捣。3、大枣去籽捣成泥状。4、将白糖和水放在一起加热做成糖汁。5、在糯米粉中放入热盐水和面，然后做成直径为2.5厘米左右的丸子。6、...

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·图　　片:·配　　料:芥梗数根，红辣椒、青辣椒各1个。辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝少量。·操　　作:1、把芥梗用清水浸泡，换水洗干净。然后用盐拌匀，腌制15分钟。最后搓洗，切成细长条状。2、青、红辣椒洗干净，去蒂去籽、切丝，姜切丝，都撒在腌过的芥梗上。3、然后把配料搅拌在一起即可。要点：芥梗是东北...

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·配　　料:黑蛤蜊4杯﹐水5杯﹐盐2小勺。·操　　作:(1)把黑蛤蜊腌在淡盐水里﹐使之把沙吐出来。(2)在黑蛤蜊里加水并盖好锅盖﹐煮沸时把火调弱。(3)煮到黑蛤蜊的嘴都张开时以盐调味。贴士：把煮熟的黑蛤蜊放在筛子上筛时来回翻动﹐取出肉﹐只剩下黑蛤蜊壳。把肉放在煮黑蛤蜊的汤里。

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·图　　片:·配　　料:桔梗、醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙。·操　　作:1.将桔梗去皮剥丝后洗净，并放入锅中煮去苦味，捞起备用2.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可。(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)

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·图　　片:·配　　料:鸡1/2只(600g)﹐水10杯﹐葱1棵﹐蒜2头﹐白芝麻1杯﹐盐1大勺﹐白胡椒粉少量﹐牛肉100g﹐鸡蛋3个﹐水芹菜50g﹐面粉﹑油适量﹐黄瓜1/2个﹐香菇中2个﹐红辣椒1个﹐淀粉适量。牛肉佐料﹕盐1小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒粉少量。·操　　作:(1)把有肉的鸡骨头洗...

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·图　　片:·配　　料:花生、核桃、松子、栗子。·操　　作:1.花生、核桃、松子、栗子（也可加薏仁粉）四种核果类等量磨粉。2.饮用时用热开水冲泡，70cc水中可放入2茶匙的松子茶粉，并可依个人喜好加入砂糖。

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·配　　料:(1)白萝蔔2条红萝蔔2条细葱4支水梨1个(2)姜适量大蒜10粒辣椒适量盐1/2杯水5杯·操　　作:(1)将所有材料洗净彻底沥干后，白萝蔔、红萝蔔纵切4等分后，再切成1公分厚片，细葱切段，水梨切块备用。(2)姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块，置于干净的棉布袋中备用。(3)将白萝蔔、红萝蔔片用盐腌浸12小时后再...

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·配　　料:小红辣椒2公斤，新盐水2公斤，醪糟汁10克，鲜活鲫鱼300克，红糖30克，食盐80克，白酒60克，料酒20克，香料包1个。·操　　作:A、选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒，洗净，晾干附着的水分。B、鲫鱼放入清水内养1天（应换水数次）后，用第二次淘米水2公斤，加盐少许搅匀，将鱼放入“换肚”约1小时，再捞...

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·配　　料:牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，酱油50克，精盐5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻（焙好）。·操　　作:1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净；将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤...

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·图　　片:·配　　料:糯米面5杯﹐盐1大勺﹐艾蒿100g﹐糖稀少量。绿豆豆沙﹕绿豆3杯﹐盐1小勺﹐白糖3大勺。·操　　作:(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里﹐并去皮蒸出来放点盐压碎后﹐再放白糖做成馅。(2)把艾蒿洗净煮出来﹐并用凉水漂一漂﹐除水份后捣碎。(3)蒸糯米面后加艾蒿﹐并使之染成绿色。(4)把绿豆馅摘成绿豆大小...

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·图　　片:·配　　料:米1杯﹐麦芽酵母1杯﹐萝卜50g﹐梨1个﹐辣椒面1/4杯﹐水4.5L﹐栗子10个﹐生姜3块﹐松子1大勺。·操　　作:(1)把洗净的糯米放在水里泡4小时左右蒸出来。(2)把麦芽酵母泡在水里柔好。(3)把萝卜和梨横竖以0.5cm﹑0.3cm大小切成块儿或切成丝﹐栗子也切成同样的大小。(4)把蒸锅里的...

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·配　　料:苦瓜2条(1)盐2/3大匙(2)白醋2杯糖1/2杯·操　　作:(1)将材料洗净沥干水份，苦瓜纵向对切开来，将籽挖除后对切一次成长条形，再切斜片备用。(2)准备1锅水煮沸，加入调味料(1)，再将苦瓜放入水中川烫数秒以去除涩味，之后立即捞起浸入冷水中漂凉，待冷却后再沥干备用。(3)将调味料(2)混合放入锅中加热...

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·图　　片:·配　　料:净草鱼肉150克，鸡蛋清5个（重约125克）。精盐2.5克、味精1.5克、料酒25克、姜汁水25克、胡椒粉5克、干淀粉25克、湿淀粉25克、甜面酱30克、椒盐10克。·操　　作:将鱼肉批片，切成长4厘米、厚0.8厘米的条，加精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌渍。蛋清打起泡待用。炒锅置中火上，下入...

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·图　　片:·配　　料:熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。·操　　作:1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1...

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·配　　料:海螺肉125克，鸡肉100克，竹笋15克（罐头），蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味精1.5克，淀粉50克，蛋清半个，鸡汤50毫升，辣椒面2克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克。·操　　作:１.将海螺从是间割开取肉，用刀拍个下，由上往下切为厚3毫米的片；　　２.鸡肉去筋膜，洗屈，切成长3厘米，...

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·配　　料:(1)大白菜1颗小黄瓜10条(2)柴鱼2杯蒜末5大匙姜末3大匙(3)葱5支(1)盐1/3杯(2)辣椒粉3大匙芝麻油1大匙糖2大匙·操　　作:(1)将大白菜洗净后，将叶片一片片剥下，彻底沥干水份，用一半的盐均匀撒于叶片上并与葱一起腌约1天。(2)将大白菜的盐水倒出并洗净备用，葱取出不用，小黄瓜全部洗净沥干后，...

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·配　　料:绿豆芽200克，菠菜100克，粉丝50克，鸡蛋3个，豆油75克，芝麻油15克，精盐6克，大葱5克，芝麻10克（焙好）。·操　　作:1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个瓷碗中，抽打起泡，摊成薄鸡蛋饼，将蛋黄饼和蛋白饼分别切成5厘米长的细丝。2、菠菜摘洗干净，切成5厘米长的段，放入开水锅中焯一下；绿豆芽摘去根、壳...

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·配　　料:白萝蔔青头(叶茎部份)5个(1)盐2大匙(2)辣椒酱2大匙蒜末1大匙酱油1大匙糖2大匙香油1大匙·操　　作:(1)将白萝蔔青头洗净，去除叶子部份留下叶茎，切下约10公分长度沥干备用。(2)将调味料(1)均匀撒在白萝蔔叶茎上，并用手轻轻搓揉腌渍，出水后静置半天，期间需翻动多次，使之质感均匀脆韧软化，再将盐水倒...

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·图　　片:·配　　料:牛蒡1条（40公分）白芝麻少许。白醋水：白醋3大匙、开水3杯。卤汁：酱油4大匙、果糖1.5匙、开水1杯（230cc）。·操　　作:1.牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮。2.横切段后再切成粗丝。3.将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟后，从醋水中捞出，放入卤汁中。4.卤汁煮滚后转小火煮，煮至剩下少许汤汁后熄火...

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·图　　片:·配　　料:水参(干净的)300g﹐白糖150g﹐盐少量﹐水2杯﹐糖稀3大勺。·操　　作:(1)把水参切成4cm大小﹐钻上针孔放在盐水里煮一下拿出来后用凉水漂一漂捞取。(2)放在平锅里加白糖和水并点强火﹐开锅时把火调弱﹐打开锅盖炖的时候撩去浮在上面的沫。(3)白糖水快炖完时﹐放上糖稀，透明时再加蜂蜜﹐上下混...

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·图　　片:·配　　料:真鲷一只600g﹐牛肉100g﹐干香菇3个﹐石耳4个﹐鸡蛋2个﹐茼蒿40g﹐胡萝卜60g﹐辣椒丝少量﹐食用油﹑盐各适量。真鲷佐料﹕盐1大勺﹐白胡椒粉少量﹐清酒2大勺。牛肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切碎的葱2小勺﹐切好的蒜1小勺﹐香油1小勺﹐芝麻1小勺﹐胡椒粉少量。·操　　作:(1)真鲷去...

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·图　　片:·配　　料:鸡脯肉750克，蘑菇100克，猪肉100克，豆油750克（实耗75克），鸡骨汤750毫升，料酒100克，白糖25克，精盐4克，酱油4克，胡椒面1克，芝麻油10克，大葱25克，生姜25克，味精5克，芝麻面10克。·操　　作:1、将鸡脯肉洗净，切成长2厘米，宽1厘米的块；蘑菇泡好去梗，洗净；猪肉切成...

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·图　　片:·配　　料:面煎饼﹕面粉1杯﹐盐0.5小勺﹐水1.25杯。牛﹕牛肉120g﹐干香菇(中)5个﹐黄瓜(中)2个﹐胡萝卜100g﹐石耳15g﹐绿豆芽或竹笋150g﹐鸡蛋3个﹐松子粉2大勺﹐胡椒面﹑食用油﹑香油适量。肉佐料酱﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐捣好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面少量。...

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·配　　料:笋母鸡1只（约1.5公斤），糯米150克，火腿25克，生菜25克，水发冬菇15克，萝卜花一朵，盐10克，料酒10克，糖12.5克，玉米粉12.5克，大酱7.5克，鸡油50克，豆油250克，芝麻盐25克，鸡汤500毫升，辣椒酱25克。·操　　作:1、笋母鸡宰杀放血，煺毛，去内脏，由颈部脱皮，皮不要弄破，将鸡肉...

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·图　　片:·配　　料:煮熟的萝卜缨300克(大酱1大匙，辣椒酱2大匙，蒜泥1大匙)，(鱼是)鱼海带汤6杯，大酱3大匙，大葱1根，青辣椒2个，红辣椒1个，精盐少许。·操　　作:1、煮熟的萝卜缨先剥去老帮子的皮，反复清洗以去微苦味，切成5厘米长的段，用大酱、辣椒酱、蒜泥抓拌均匀。2、葱、辣椒切成段。3、把大酱放入(鱼是)...

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·配　　料:猪子排骨750克。干淀粉15克。植物油1000克（实耗20克），味精5克，白糖2克，海鲜酱10克，柱侯酱10克，南乳15克，腐乳5克，玫瑰露酒20克，料酒10克，孜然粉8克，十三香5克，食盐2克，嫩肉粉3克。·操　　作:1、将子排骨洗净，沿骨切开成条，再砍成12厘米长的段，用以上调料腌渍8小时，再上笼蒸20...

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·配　　料:白萝蔔2条酒酿1罐(约3杯)盐2大匙糖1大匙·操　　作:(1)将白萝蔔洗净后去皮，沥干水份后切段或纵切对半，均匀撒入盐并以手按压搓揉约5分钟，重覆多次按压搓揉动作使盐份能加速渗入白萝蔔，1天后即可将白萝蔔盐水沥干备用。(2)将酒酿与白萝蔔混合均匀，置于容器中加盖冷藏腌渍3天至1週，待其入味后即可取出切片食用...

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