·配　　料:淡小萝蔔水泡菜1杯素香肠适量葱2支酱油1大匙糖1/2大匙胡椒粉1小匙·操　　作:(1)将素香肠切成1公分段，泡菜切小块备用，葱洗净切段。(2)将素香肠用少许油，略爆炒过后，加入葱段爆香及泡菜略炒，再加入调味料拌炒入味即可熄火盛入盘中食用。

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·配　　料:高丽菜1/4个腊肉1/3杯红萝蔔片适量蒜末1/2大匙黑醋2大匙糖1大匙盐1小匙香油1/3大匙·操　　作:(1)将高丽菜洗净切成块状沥干备用，红萝蔔切成花形片状(或切成薄片均可)。(2)腊肉切薄片备用。调味料也拌匀备用。(3)将电锅洗净擦干，插上电源，压下开关预热，随即倒入少许油，依序放入腊肉略炒过，再放入蒜...

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·配　　料:1、韩国泡菜半斤，切成小片；2、瘦猪肉三两，切薄的片；3、蒜半个，切片；4、葱一棵，切段；5、辣椒粉一匙。·操　　作:1、锅置火上放油烧至三成热，放入肉片滑散。2、将肉片推至锅边，放入葱段、蒜片炒出香味后再放辣椒粉炒匀。3、倒入泡菜炒匀即可。

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·图　　片:·配　　料:材料:菘木芽儿200g菘木芽儿佐料﹕盐1小勺﹐芝麻1小勺﹐香油1小勺。醋辣酱﹕辣椒酱2大勺﹐酱油1/2大勺﹐醋1大勺﹐水1大勺﹐白糖2小勺﹐蒜汁1小勺﹐生姜汁1/2小勺﹐整芝麻1小勺。·操　　作:(1)挑短且粗的菘木芽去除外皮﹐用刀切去菘木芽的根部﹐用盐水煮后﹐再放在凉水里捞取。(2)把烫好的菘...

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·配　　料:鸡脯肉300克，罐头竹笋75克，青椒25克，芋头200克，鸡蛋清100克，细干淀粉50克，精白面粉25克，鸡汤125毫升，花叶生菜25克，西红柿花1朵，料酒5克，精盐3.5克，味精2.5克，豆油750克（实耗100克），水淀粉15克，芝麻油15克，鸡油15克。·操　　作:1、将鸡脯肉去皮筋，用清水浸泡半小时...

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·配　　料:嫩鸡1只（约1250克），大葱20克，料酒25克，生姜15克，酱油50克，花椒盐15克，辣大酱50克，芝麻油15克，豆油1000克（实耗75克）。·操　　作:1、将鸡用刀自尾尖沿背脊骨剖至颈部，掰开，用刀面拍一下，再在肉厚处剁几刀；葱去皮，切段；生姜去皮，洗净，拍碎。2、炒锅烧热，放入750毫升水烧开，把鸡...

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·配　　料:净鸡块250克，西红柿250克，花生油500克（实耗50克），辣酱油15克，辣椒面5克，料酒15克，精盐2克，白糖20克，味精2克，鸡蛋1个，大葱5克，鸡汤250毫升，生姜5克，水淀粉10克，芝麻油10克。·操　　作:1、将净鸡浸泡，洗净剁成6厘米长，3厘米宽的长方块，放入瓷盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入...

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·图　　片:·配　　料:米3大勺﹐美沙参100g﹐牛肉100g﹐蛤蜊﹐水芹100g﹐黄豆芽200g﹐洋葱(中)1个﹐青椒5个﹐水1/2杯﹐任胡麻3大勺﹐辣椒面3大勺﹐盐3大勺﹐葱﹑蒜1大勺。·操　　作:(1)把淘好的米泡一会儿。(2)把任胡麻和蒜磨好﹐并与磨好的米混在一起以盐调味。(3)把美沙参剖开肚取出内脏洗干净。(...

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·配　　料:大芥菜心3条(1)盐1又1/2大匙(2)辣椒酱1/2大匙糖1又1/2大匙香油1大匙淡酱油1/2大匙·操　　作:(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3～0.4公分薄片备用。(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后...

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·配　　料:高丽菜1颗红萝蔔1/2条(1)盐3大匙(2)白醋4杯糖1又1/2杯·操　　作:(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。(2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒掉。(3)红萝蔔洗净并切丝备用，将调味料(2...

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·配　　料:猪腿瘦肉300克，豆油75克，干辣椒3个，精盐20克，酱油15克，大葱20克，生姜10克，大蒜10克，料酒15克，芝麻油15克，味精1克，胡椒面1克。·操　　作:1、将猪肉洗净，剔净筋膜，切成3厘米长，宽5毫米，厚5毫米的丝，放入清水中，浸泡，捞出，控干。干辣椒擦净，切长丝。2、大葱去皮，洗净，切长丝；生姜...

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·配　　料:高丽菜丝150公克红萝蔔丝1/2杯葱丝1/3杯(1)盐1/4大匙(2)白醋3大匙糖2大匙香油1/2大匙·操　　作:(1)将高丽菜丝、红萝蔔丝及1/4大匙盐一起拌匀，腌约15分钟，再倒掉盐水，沥干备用。(2)将调味料(2)拌匀，加入作法(1)的材料一起拌匀腌入味，最后再加入葱丝拌匀，即可盛盘上桌食用。

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·图　　片:·配　　料:(1)白萝卜2条小黄瓜5条红萝卜1条大白菜1/2颗(2)芹菜(切段)1把(小)葱(切段)5支大蒜(切末)10粒人蔘鬚1束盐1/3杯水6杯糖适量·操　　作:(1)将材料(1)洗净沥乾，白萝卜切块，小黄瓜、红萝卜切片，用盐醃过后再加入5杯水。(2)人蔘鬚洗净后用1杯水浸泡备用。(3)将芹菜、葱、蒜分...

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·配　　料:红萝蔔(小)2条(1)盐1大匙(2)白醋1/2杯糖1/4杯·操　　作:(1)将红萝蔔洗净削皮，切成宽约0.5公分圆片备用。(2)将调味料(1)均匀撒在红萝蔔片上拌匀，腌渍约半天，使红萝蔔软化出水。(3)将红萝蔔渗出的盐水滤除，加入调味料(2)搅拌至糖完全溶化，即可置于容器中加盖冷藏，冰凉入味后即可食用，冷藏...

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·图　　片:·配　　料:鸡2只（只算胸和翅膀大约1.6公斤），红圆椒1只，切丝，黄圆椒1只，切丝。迷迭香2只，大蒜4个，白葡萄酒200毫升，黑橄榄20个，橄榄油150毫升，番茄150/200克，去皮切碎。鸡汤0.5公升，盐和胡椒。·操　　作:1、用刀把鸡一分为二。2、锅烧热，加入橄榄油，再放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金...

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·配　　料:白萝蔔2条(1)盐2大匙(2)黄色色素1又1/2小匙糖2大匙甘草2片米酒2大匙冷开水2杯·操　　作:(1)将白萝蔔洗净切去头端，不必削皮，沥干水份备用。(2)将调味料(1)均匀抹在白萝蔔表皮，并用手按压搓揉使白萝蔔软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重覆4次，约8小时后至白萝蔔软化且质地脆韧即可。(3...

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·图　　片:·配　　料:腓力牛肉---600克包心菜心---300克葱段-3支姜片3片盐1茶匙味精0.5茶匙酱油2大匙生粉-少许·操　　作:1．牛肉切成薄片之后，加盐0.5茶匙、糖、酱油、葱段、生粉、姜片全部伴匀，略腌一下；将包心菜洗净沥干。2．起油锅，锅中入油三大匙，待油热，大火快炒包心菜心，炒至稍软之后，用盐、味精...

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·配　　料:香菇20朵青椒1个蕃茄1个(1)酱油2大匙红砂糖1又1/2大匙胡椒粉2小匙香油1/2大匙(2)地瓜粉3大匙太白粉2大匙(3)白芝麻1大匙·操　　作:(1)将香菇洗净，浸泡于水中3～4小时，至完全膨胀后，将水沥干再将蒂切除。青椒、蕃茄洗净切片备用。(2)利用剪刀由香菇外围，依螺旋状方式向向中心剪0.5公分宽的...

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·配　　料:冬瓜2斤双色蒟蒻2杯姜片3片香菜适量水(或高汤)1又1/2杯盐2小匙糖(或柴鱼味精)1小匙香油2小匙·操　　作:(1)将冬瓜洗净，用挖球器挖出25个冬瓜球备用。将水(或高汤)煮沸，冬瓜球放入一起煮约10分钟，蒟蒻也切片备用。(2)烧热油锅，放入姜片爆香，再放入冬瓜球(连汤)、蒟蒻片略炒后加入调味料，再翻炒约...

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·配　　料:净猪腿肉400克，水发海参100克，水发香菇50克，冬笋50克，海米25克，鸡蛋2个，料酒15克，盐5克，味精2克，酱油5克，干淀粉15克，面粉10克，豆油1000克（实耗100克），炖酱15克，芝麻25克（焙好），麻油15克，鸡汤500毫升。·操　　作:1、净猪腿肉、水发海参、水发香菇、水发冬笋洗净，控干...

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·配　　料:小虾150克，白糖1.5克，黄瓜125克，精盐1克，酱油35克，熟猪肉50克，料酒2克，芝麻油50克。·操　　作:1、将小虾用水洗净，剪去须和脚；黄瓜洗净，带皮切成3厘米长，1毫米厚的斜片。2、炒锅放入芝麻油，在旺火上烧热后，稍冷却，放入小虾翻两个身，加入黄瓜、料酒、糖、酱油、盐、再翻两个身，加清水50毫升...

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·图　　片:·配　　料:三熟鱼﹐辣椒面﹐蒜﹐生姜﹐葱。·操　　作:(1)去三熟鱼的皮。(2)把去皮的三熟鱼放在平锅里﹐并放辣椒面﹑葱﹑蒜﹑生姜熬成辣味汤。

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·配　　料:白萝蔔1条红萝蔔1条菱角肉6两山椒粉适量油膏、果糖、香油各少许·操　　作:(1)白萝蔔选择约5公分直径长条，去皮后尚有4公分直径的较佳。白、红萝蔔都去皮洗净，切成2公分段，并在外围用刀划出V字形，以利入味，用竹籤依白罗蔔段、红罗蔔段、白罗蔔段的顺序串好备用。(2)菱角洗净沥干，4粒一串分别串好备用，由于菱角...

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·配　　料:大米面170克、绿豆50克、香油10克、白糖10克、精盐3克、天然食用色素（红色和绿色少许）。·操　　作:1、把米粉一半用热水和面，一半用凉水和面。将这两种面放在一起，用大盆蒸出来以后，均匀地揉成三份。其中一个用草绿色的天然色素调色，剩余两个备用。2、把绿豆粗磨一下用水泡，剥皮蒸出来以后放入白糖、精盐使劲搅...

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·配　　料:猪五花方肉600克，青豆25克，胡萝卜15克，大酱175克，盐5克，糖15克，料酒25克，干红辣椒15克，芝麻面10克，味精2克，大葱25克，生姜15克，豆油60克，芝麻油150克，鸡汤250毫升，水淀粉20克。·操　　作:1、大葱去皮，切丝；生姜去皮，切丝；干辣椒去蒂，切丝；胡萝卜洗净，切小方丁。2、猪五...

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·配　　料:竹笋3支盐1小匙铝箔纸3小张(12×12公分)沾酱：随意，酱油膏、辣椒酱、沙拉或者不沾都可以·操　　作:(1)新鲜竹笋，不去皮，洗净后沥干并将较老处切除即可。(2)将盐分撒在竹笋头(大的一端)，入味约5分钟后，再一一将铝箔纸包密固定，沿笋头包U形即可。(3)放入烤箱以200°Ｃ烤25～30分钟至熟为止，取出...

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·配　　料:白萝蔔1个(约1斤)柳橙2个柳橙皮(切丝)2大匙(1)盐1又1/2大匙(2)糖2大匙·操　　作:(1)将白萝蔔洗净沥干去皮，切成长6公分、宽0.5公分的长条状，接着加入调味料(1)搅拌均匀腌渍约半天，再将盐水滤除沥干备用。(2)将柳橙洗净沥干，以刮皮刀刨下部份黄色表皮，再切丝成2大匙备用，再将柳橙对切压汁去...

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·配　　料:百香果10个、红甜椒1个、黄甜椒1个、青椒1个、糖1/3杯。·操　　作:(1)将百香果洗净后彻底沥干水份，切开百香果挖取果籽与果汁，放入容器中备用。(2)将红、黄甜椒与青椒洗净，由蒂头处往内压即可去籽并切开洗净沥干水份后，切成长5公分、宽0.5公分的长条备用。(3)将三色椒片、百香果汁(含籽)与糖一起拌匀至...

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·配　　料:白菜泡菜500克，土豆250克，松蘑100克，辣大酱100克，牛油150克，煮牛肉250克，牛肉清汤3000克，醋50克，盐20克，胡椒面5克，生姜10克，味精3克，大葱20鸯，芝麻油10克，淀粉15克。·操　　作:1、胡萝卜去皮，洗净，切丝；白菜泡菜切丝；大葱去皮，洗净，切丝；土豆去皮，洗净切角块；松蘑水...

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