·配　　料:豆皮1张笋丝1大匙素肉丝1大匙绿花椰菜1朵芥菜2两酸豆1大匙黄果3粒青豆2粒白饭1碗(1)盐1/2小匙糖1小匙胡椒粉1/2小匙香油1小匙太白粉1小匙(2)盐1/2小匙香油1小匙糖1/2小匙(3)辣椒少许糖1/2小匙香油1小匙·操　　作:(1)先将菜洗净切好备用，黄果、青豆煮熟备用。(2)将锅烧热，放入少许油...

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·图　　片:·配　　料:三文鱼400克，洋兰50克。冰块。美极汁40克，日本绿芥末15克。·操　　作:(1)三文鱼顶刀切成薄片。(2)洋兰洗净消毒后卷入三文鱼中。(3)冰块剁碎后垫底。(4)美极汁加入芥末，蘸食。

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·图　　片:·配　　料:蓝藻面100克(100gblue-greenalagaenoodles)生鲜大麻哈鱼片100克(100grawsalmonslices)白萝卜丝少许(shreddedChineseradish)熟白芝麻少许(cookedwhitesesameseedsasneeded)(1)柴鱼高汤6杯()(6...

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·图　　片:·配　　料:鲳鱼1尾。低筋面粉适量、色拉油适量、葱花适量。七味粉适量、酱油1大匙、酒1大匙、味醂1大匙、姜泥2小匙、出汁200cc、酱油1小匙、味醂2小匙、萝卜泥100克。·操　　作:1.将鲳鱼切成上下两片，去骨后再切成小段，撒上少许盐，再与腌汁一起腌渍5分钟。2.将鲳鱼沥除腌汁，表面沾上一层薄薄的低筋面粉...

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·配　　料:嫩豆腐1盆。山芹菜1支，香菜1颗，小黄瓜半条，西洋芹1支，苜蓿5克，干燥海苔丝5克，小鱼朝10支。调味酱油2汤匙。·操　　作:1、铺上苜蓿；2、洒上干燥海苔丝小鱼干；3、淋上调味酱油。

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·图　　片:·配　　料:日本豆腐、沙棘、白糖、果珍粉、豆粉。·操　　作:将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。

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·配　　料:鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克·操　　作:(1)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加...

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·配　　料:地瓜200克、鸡蛋1个。浓缩橙汁50克、盐10克、白糖15克、盐5克、味精5克、牛油5克、干生粉适量。·操　　作:1.地瓜去皮洗干净切厚块，用开水煮至刚熟待用。2.鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊，然后放入地瓜待用。3.煎锅下油，放入挂糊的地瓜，用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内，锅内留油、加水、橙汁烧开...

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·图　　片:·配　　料:鸡蛋4个，菠萝50克，奶粉1匙，细盐微量，植物油50克，水淀粉1克，番茄沙司少许。·操　　作:1、把菠萝沥干水分，切成绿豆般大小的小碎丁。2、把奶粉用清水调匀成奶液。3、先将鸡蛋搅打散成蛋液，然后加入菠萝、奶液、盐、淀粉，搅匀。4、将炒锅烘热，用油晃匀。5、倒入鸡蛋的混合液，煎至凝结，翻身，在一...

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·图　　片:·配　　料:白饭2/3碗肉丝1大匙蛋1个白花椰菜6朵红萝蔔丝少许毛豆1/2杯小香肠5个。(1)盐1/2小匙白胡椒粉1/2小匙葱花1/2大匙香油1/2小匙(2)盐1/3小匙(3)蕃茄酱1/2小匙(4)牛奶1大匙盐1/3小匙奶油1/2大匙糖1小匙(5)黑胡椒粒1小匙盐1小匙生辣椒少许·操　　作:(1)起油锅，爆...

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·图　　片:·配　　料:鸡肉200克、蒟蒻120克。牛蒡1/2条、里芋4~6个、红萝卜80克、莲藕1节(约80克)、竹笋(熟)80克、香菇4朵、皇帝20公克。麻油1大匙、铝箔纸1张、出汁300cc、酒1大匙、酱油2大匙、味醂2大匙、砂糖2大匙。·操　　作:1.鸡肉洗净沥干水份，切成一口大小，用少许混合调匀的煮汁腌拌均匀...

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·图　　片:·配　　料:鸡腿肉200克。菠菜30克、里芋3个、香菇1朵、白米少许。太白粉适量、出汁100cc、酒50cc、酱油1又1/2大匙、砂糖1大匙。·操　　作:1.菠菜汆烫，泡冷水，沥干水份，切成5公分长段；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划花纹备用。2.里芋洗净去皮，放入锅中加少许白米同煮，煮至略软，洗去沾上的白米粒备...

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·图　　片:·配　　料:小吉魚佃煮蘿蔔泡菜1/2杯拉麵1人份豬骨高湯3又1/2杯香菇2朵紅蘿蔔片1片豌豆莢6個蔥花2大匙味噌80公克糖1/3大匙柴魚味精2小匙豬油2大匙香油2小匙。·操　　作:(1)將材料分別洗淨切好備用，高湯放入鍋中加熱，另備一鍋沸水。(2)味噌用少許水調勻備用，高湯煮沸後即可加入味噌與其他所有調味料...

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·配　　料:便當材料：紅燒牛腩3塊芹菜2支越前棒1條青豆仁2大匙紅蘿蔔丁少許油花生少許白飯1碗。紅燒牛腩材料：牛腩條4兩蔥1支醬油1大匙蒜頭1個糖1/2大匙鹽1/3小匙香油1小匙水1/2杯。·操　　作:(1)起油鍋，倒入少許油，將蔥爆香，再把牛腩條加入拌炒一下，再把其餘的紅燒牛腩材料加入，以小火燒至入味。(2)越前棒去...

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·配　　料:新土豆4个，牛奶1杯半。溶解干酪120克，番茄2个。白色酱汁一罐（290克），橄榄油沙丁鱼2罐（120克），盐、胡椒、黄油各少许。·操　　作:1．将新土豆去皮切成薄片，包上保鲜膜，放入微波炉加热6分钟。2．将白色酱汁倒入锅中，用牛奶稀释溶解并煮至温热，洒入盐和胡椒。3．在耐热容器内壁涂上黄油，顺次铺上新土豆...

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·配　　料:银鳕鱼100克、烤汁50克（浓口酱油、味啉、清酒）、香菇50克、柠檬10克、西香菜5克。·操　　作:1．鳕鱼切成片状，放入烤箱。2．烤至八成熟，涮上靠汁，烤熟。3．装盘时下垫番茄片，上放柠檬角，西香菜以作点缀。贴士：涂抹酱汁时，必须转用小火，这样鱼不会烤焦，同时能把鱼肉烤得亮润。

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·配　　料:鱿鱼3条、小黄瓜5根。1、料酒1大匙、盐1茶匙、葱2根、姜2片；2、糖5大匙、醋5大匙、盐半茶匙。·操　　作:1、鱿鱼洗净，剥除外层的薄膜，并掏净内脏，冲净；2、水半锅烧开，放入调味料（1），煮滚再放入鱿鱼氽烫，一熟即捞出，并用冷水泡凉；3、小黄瓜洗净，切圆薄片，拌入调味料（2）腌10分钟，入味后，在沥干的...

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·配　　料:热饭2碗肉松适量寿司醋2汤匙日式酱油适量·操　　作:①把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。②取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。③取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可。贴士：饭团可...

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·配　　料:蟹柳，虾仁，黄桃，沙律酱，威化纸，面包糠，蛋黄。·操　　作:首先将蟹柳切丝虾仁切末黄桃切粒之后将蟹柳、虾仁过热水过完热水过冻水然后将蟹柳、虾仁、黄桃、沙律酱混埋一起,之后放入雪柜10分钟左右雪完之后开始包啦。拿两张威化纸啊（一张太薄，D料容易整穿张纸，用多左整出来既口感5好），将料摆系一角卷起身留一个小角将...

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·配　　料:红番茄两个，茄子一条，小黄瓜一条，洋葱1/2个。橄榄油两大匙，绍酒四大匙，黑胡椒粉少许，大蒜少许，精盐一小匙。·操　　作:①番茄去皮与籽，切丁；茄子、小黄瓜与洋葱切块。②把①和全部调料一起放入容器中，罩上微波薄膜或加盖，加热8分钟。③搁置5分钟，使味道渗透，冰凉后再进食。

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·配　　料:通心粉（细面条）300克。虾12尾，油菜花1棵，小圆豆30节，腊肉（咸猪肉）100克，大蒜末少许，红辣椒1只。橄榄油3大匙，红葡萄酒3大匙，酱油1大匙半，盐、胡椒少许。·操　　作:(1)准备材料：虾抽筋剥壳；切去菜花根部的硬块；在煮沸的开水中方入少许盐，将油菜花和小圆豆置于笊篱中，放到热水中煮一下，然后将其...

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·配　　料:油炸豆皮4片萝蔔干1/4杯红萝蔔片1/4杯葱段1/2杯辣椒片1/4杯酱油膏1大匙糖2/3大匙香油1大匙白胡椒粉1小匙盐1/2小匙·操　　作:(1)将每一块油炸豆皮切成6长条，萝蔔干、红萝蔔片分别用热水汆烫过备用。(2)将所有调味料拌匀，和作法(1)的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味，即可盛盘上桌食用。

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·图　　片:·配　　料:切片面包适量、烟鳗鱼一条。蒜茸一汤匙、杂味香草二茶匙。牛油四安士、盐胡椒粉、日本豉油各少许、生果（番荔枝、柿、草莓等）。·操　　作:(1)牛油、蒜茸、杂味香草、盐、胡椒粉拌匀。(2)面包切圆形，涂上蒜茸牛油，略煎至脆身。(3)烟鳗鱼放少许日本豉油中煎香，然後压碎。(4)生果去皮、核，切片。面包上...

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·配　　料:新鲜活鱼一条（约７５０克）、四喜饭２０００克。日本芥末３０克（如没有芥末可用鲜姜代替）。·操　　作:1.将鱼洗净去头尾切小片，抹上芥末备用。　　2.将四喜饭分成１０小团，手沾过盐水，　　3.再将每１小团的１／２放入压四喜饭的木盒内摊平，放上生鱼片，　　4.用木盒盖压一下，取出每个切为四块，即可装盘。四喜饭做...

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·配　　料:鱿鱼肉段150克，泡菜70克。绿紫苏叶4片。香油半小匙。·操　　作:1．鱿鱼、泡菜、绿紫苏叶均切成丝。2．将鱿鱼]丝和泡菜丝混合拌匀，盖上紫苏丝，淋上香油即可。（4人份）

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·配　　料:荷兰豆40节（100克）。肉末（猪肉末300克）、长葱半根。山慈姑粉1大匙、酒1大匙、砂糖1小匙、香油1小匙、盐半小匙、芥末酱、酱油各少许。·操　　作:(1)荷兰豆去筋切成粗丝，分成12份。(2)长葱切成末，突上山慈姑粉，与肉末混合，搅拌成肉酱，分成12份。(3)将1中切好的荷兰豆用2中作好的肉酱包好，放入...

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·配　　料:白玉粉200克、红豆茸适量。水约1杯。·操　　作:1.白玉粉逐少加入水搓匀，然后将之分成10粒的粉团子，用手指轻按压扁它。2.将水煲沸后，放入粉团子，1至2分钟后，将浮起来的小团子放入冰水中。3.3分钟后将白玉团子捞起，盛起，然后再加红豆茸伴食。

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·配　　料:天妇罗粉，也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替,煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香茹,面条一碗。·操　　作:1.将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊。2.把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再依次放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出。3.把面条煮熟，拌上日本酱油，再把炸好的大虾...

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·图　　片:·配　　料:日式蟹柳6条、鲜草菇12两（480克）。韭黄6条、姜4片、蛋白1只量。水4汤匙，糖、盐、麻油各1/2茶匙，生粉1茶匙。清鸡汤1杯，水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1汤匙。·操　　作:(1)撕碎蟹柳切段；鲜草菇冲净，在底部界十字；韭黄切段，蛋白泉水搅匀。(2)烧滚半镬...

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·配　　料:虾仁等。·操　　作:将虾仁撒上盐和胡椒粉、蘸上面粉，再蘸些鸡蛋液，入油煎至金黄色。起菜时，配上炒土豆丝，浇上黄油即成。

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