·配　　料:花枝取圆圈4公分1段小鱼干1大匙生菜1/3杯莲子、黄果、青豆、红萝蔔丁(合计)2大匙白饭1碗(1)盐1/2小匙白胡椒粉1/3小匙糖1/3小匙香油1/2小匙。(2)辣椒1/2小匙蒜泥1/2小匙酱油1/2小匙糖1/2小匙香油少许。(3)蚝油1/2大匙香油1/2小匙。(4)盐1/2小匙香油1/3小匙糖1/2小匙白...

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·配　　料:市售蒲烧鳗1/2条酪梨1/2颗美乃滋少许寿司饭少许海苔(大)1/2片。·操　　作:1.将鳗鱼放入烤箱烤热，切成条状备用。2.将酪梨切片去皮备用。3.海苔用火微烤，在一面舖上少许寿司饭，挤上美乃滋，再放鳗鱼、酪梨，捲成圆锥状即可。

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·配　　料:鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克。·操　　作:1．鱼头沸水烫一下，把鳞去掉。2．清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。3．把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。4．加入豆腐、菠菜煮2分钟，淋上溜溜酱油即可。5．...

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·配　　料:鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个腌料：盐1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉11/2汤匙。芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。·操　　作:1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。2、葱，金...

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·配　　料:鹅颈1根，黄豆芽200克，白糖150克，豆腐衣3张，花生油1000克（实耗75克），芹菜末25克，胡萝卜片25克，盐5克，香菜段50克，白酒15克，酱油15克，五香粉5克，辣椒酱15克，鸡汤250毫升，味精2克，葱10克，姜5克，芝麻油25克。·操　　作:1、鹅颈洗净，剁段，用芹菜末、胡萝卜片、盐、味精腌1...

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·配　　料:市售蒲燒鰻1/2條酪梨1/2顆美乃滋少許壽司飯少許海苔(大)1/2片。·操　　作:1.將鰻魚放入烤箱烤熱，切成條狀備用。2.將酪梨切片去皮備用。3.海苔用火微烤，在一面舖上少許壽司飯，擠上美乃滋，再放鰻魚、酪梨，捲成圓錐狀即可。

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·图　　片:·配　　料:日本豆腐、沙棘。白糖、果珍粉、豆粉。·操　　作:将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。贴士：山西菜中更多见的是沙棘配山药，也许日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻，不至于过于猛烈。酒最好为利口酒，冰过的果酒最为适宜。

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·图　　片:·配　　料:白菜(小)1个、菠菜1小束、红萝卜(小)1条、蛤蜊3个、鲷鱼片30克、鸡肉50公克、草虾2尾。春菊适量、香菇1朵、金针菇适量、豆腐(4x4x1公分)2片、鱼板2片。出汁500cc、味醂50cc、酱油30cc、盐少许。·操　　作:1.白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状汆烫熟后，将白菜铺...

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·配　　料:鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块）。·操　　作:1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。2、虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。3、爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可.芡汁：蚝油1匙、生抽、...

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·配　　料:板豆腐或中华火锅豆腐，酱油1杯，日本味淋半杯，清水4杯，白细沙糖半杯，生姜(磨成汁)少许，白萝萄。·操　　作:1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。2.火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。3.油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中。4.豆腐上放少许萝萄泥淋上...

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·配　　料:秀珍菇200G柴钱5G豆腐1盒葱1支调味料：日式味噌3大匙糖1/2大匙·操　　作:1、秀珍菇洗净切小丁，入滚水中汆烫后捞出沥干。2、豆腐切1厘米X1厘米小丁，葱洗净切葱花备用。3、汤锅内注入水4杯烧开后，加入秀珍菇与豆腐以泸州火煮至熟透，最后加入调匀之调匀之调味料烧至快滚开时置入柴鱼即可起锅，待食用时可依喜...

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·图　　片:·配　　料:熟米饭、即食紫菜。黄瓜、咸菜、肉松、炒芝麻。盐、鸡精。·操　　作:1、米饭加少许盐和炒香的芝麻拌匀，黄瓜切长条。2、保鲜膜或者竹帘上铺上一张即食紫菜，在紫菜上铺一层米饭，将黄瓜条咸菜摆在中间，撒上一些肉松，再卷成筒形，再切成段就可以了。

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·配　　料:四季豆适量红萝蔔段适量金针菇适量铝箔制盒2个调味料Ａ：高汤1/4杯蒜末1/2大匙奶油1/3大匙盐1小匙调味料Ｂ：盐少许香油少许蒜末1/3大匙高汤1/4杯·操　　作:(1)将材料洗净沥干后，分别切好备用。(2)将四季豆与红萝蔔段加入调味料Ａ拌匀，放入铝箔纸作成的盒子里包好，再放到烤架上，烤至熟透即可食用。(3...

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·配　　料:生豪1粒，蚵仔8颗，蛤蜊6颗，鱼片3片，透抽1大片，大草虾2尾白菜1/4颗，a菜4叶，金针茹20克，鱼板1片，豆腐1块，福州丸1颗，芋头1小块，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高汤1锅，冬粉或面条。·操　　作:1．熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬，家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时，鸡骨熬的时间可短些。2．...

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·配　　料:鸡蛋。·操　　作:准备四个鸡蛋，打到碗里加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！(不要用大火！要不然熟太快了)然后再将剩下的蛋倒入1/3，均匀铺开，最重要的是...

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·配　　料:中等生蚝600克，鸡蛋1个，面粉、面包糠各2汤匙，酒、盐、粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个，柠檬片1片，樱桃2片。汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。·操　　作:（1）生蚝洗净去壳，用盐及粟粉拌匀，稍腌，再冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞出沥干。（2）鸡蛋打散，下酒再搅拌。（3）生蚝依...

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·图　　片:·配　　料:紫菜、糖醋米饭、蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼。·操　　作:1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。5.制作寿司的过程...

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·图　　片:·配　　料:豆腐皮1包，米饭4碗。黑芝麻少许。白糖，白醋各3大匙。·操　　作:1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。2、豆腐皮剥开，装入米饭即可。

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·配　　料:米饭、紫菜。·操　　作:1、外卷用的米饭比较多，大约室内卷的1又1/3。2、如图将饭从左至右排在紫菜上部。3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。4、如图将紫菜卷起。5、包好了！6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。...

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·图　　片:·配　　料:鸡肉、鸭肉、叉烧肉各3片青江菜3株综合豆2大匙白饭1碗(1)蚝油1大匙酱油1/2大匙冰糖1/2大匙水3大匙五香粉1小匙(淋汁用)(2)红糟1/2大匙糖1/2大匙盐1/2小匙(猪肉用)(3)盐1/2小匙香油1小匙(4)酱油1/2大匙糖适量香油1小匙·操　　作:(1)鸡肉可以用蒸熟法或水煮法，并加少...

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·图　　片:·配　　料:大七星斑下巴（约500克），火锅豆腐1盒。香茹1个，海带1/2条，红萝卜1片，葱末1根。味霖1大匙，柴鱼酱油2大匙。·操　　作:1豆腐切长条。2鱼下马剁块。3葱斜切长段；海带剪2厘米长4将所有材料与调味料排于盘中，加高汤11/2杯，入蒸笼以大火蒸约12分钟即可。

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·配　　料:挪威三文鱼（切成条）：200克、挪威三文鱼（切好的生鱼片）：100克。小菜（细香葱）：2-3根、山药：200克、煮蛋（将蛋黄放入卷中）：200克、白萝卜：1包、洋葱：半个、黄瓜：1根、shiso叶：8片、海苔：4大张。寿司米醋：3碗、腌甜姜：适量。·操　　作:1、将切好的生三文鱼上桌。与切好的细香葱拌匀。2...

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·配　　料:寿司饭。黄瓜、紫菜、黄咸菜、豆腐皮、鳗鱼藉片、虾、蟹柳、芝麻、梅肉、鸡蛋、菠菜、香茹、葫芦条等（也可根据个人爱好有所调整）。葫芦条酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、水4勺。·操　　作:①葫芦条酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、水4勺，开锅后小火煮20分钟即可。②香茹酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、2勺泡香菇的水...

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·图　　片:·配　　料:日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽。·操　　作:1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入...

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·图　　片:·配　　料:热饭2碗、肉松适量、寿司醋2汤匙、日式酱油适量。·操　　作:①把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。②取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。③取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄...

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·图　　片:·配　　料:(1)排骨4两(2)青椒1/4个红甜椒少许(3)综合豆2大匙(4)肉松海苔1大匙(5)白饭1碗1)酱油1/2大匙糖1小匙香油1小匙(2)地瓜粉1/2大匙(3)太白粉1小匙水1/3大匙香油1小匙蒜末1小匙盐1/2小匙糖1小匙酱油1小匙(4)盐1/2小匙香油1小匙·操　　作:(1)将材料洗净，排骨切...

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·图　　片:·配　　料:土豆、玉米笋。洋葱、青豆、玉米粒、红腰豆。咖喱卤。·操　　作:1．土豆切成2厘米的方块。2．洋葱切成3厘米的方块。3．青豆、玉米粒、红腰豆、玉米笋用开水焯至1分钟。4．土豆、洋葱放入水中加热。土豆十分熟时，放入咖喱，均匀搅拌，达到粘稠状即可。5．青豆、玉米粒、红腰啼、玉米笋放卤上。贴士：日本人的...

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·图　　片:·配　　料:鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克，盐、味精、姜汁各少许，威化纸12张，油150克。·操　　作:1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣。2、起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，...

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·图　　片:·配　　料:大米、紫菜辅料黄瓜、酱瓜、胡萝卜、熟芝麻；调料白糖、醋精、盐、姜丝、生抽。·操　　作:1、大米放到盆里淘洗干净，加上适量的水，上锅蒸30分钟取出凉晾，放入白糖、醋、少许盐拌匀；2、将黄瓜洗净去瓤，切成长条，酱瓜切成长条，胡萝卜洗净去皮切成长条，放到开水中烫透捞出过凉，姜洗净切成丝，放入白糖、醋、...

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·配　　料:三文鱼排,葱,姜,蒜若干,料酒,醋,糖,生粉,陴县豆瓣酱。·操　　作:1、锅里热油，下鱼排煎一下。2、中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开,大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花,出锅装盘~~~三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,郫县豆瓣酱是个好...

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