·图　　片:·配　　料:卷心菜大叶20片，牛肉末500克，面粉50克，葱头末100克，大蒜末25克，番茄酱50克，辣酱油25克，猪油100克，黄酒50克，牛肉清汤250毫升。精盐、胡椒粉各适量。·操　　作:1．卷心菜叶子用沸水氽一下，捞起后，冷透，去掉梗。2．烧热平底锅，化开猪油后将葱头末放入锅，炒至呈金黄色时，加碎大...

[阅读全文]

·配　　料:腌牛肉1罐/英式面包1厘米厚4片/奶油适量/生菜数片。·操　　作:01.准备原料_为了使牛肉好切，开罐之前先放到冰箱里冻一冻。然后打开罐头，将牛肉切成1厘米厚。生菜用水洗干净，仔细擦干水分。02.装盘_先在面包片的一面涂上奶油。将生菜撕成大小适当的片，铺在面包上，再放上腌牛肉，然后用另一片面包片夹起来。最后...

[阅读全文]

·配　　料:鸡、洋葱、蘑菇、番茄汁、青椒丝、火腿。·操　　作:1.将鸡洗净切成块，撒盐、胡椒粉、味精、面粉，煎盘上炉，加入色拉油烧至160℃左右，将鸡放入，煎至两面金黄熟透，加酒稍烧后入盘。2.将煎盘加油至热，洋葱切丝放入煎盘内炒香，青椒丝加入炒熟；火腿切丝，磨茹切片稍炒，最后加入蕃茄汁烧至出油为止，再加入鸡汤汁、盐、...

[阅读全文]

·配　　料:牛排骨750克。面包糠200克，鲜红椒25克。红油50克，味精5克，味精3克，白糖10克，辣妹子辣椒酱20克，永丰辣酱15克，阿香婆牛肉酱20克，海鲜汁20克，孜然粉50克，姜20克，鲜汤200克。·操　　作:1、将牛排剁成3厘米长的段，放入沸水锅内焯水后捞出待用；姜切片，鲜红椒去蒂、切圈。2、锅置中火上，...

[阅读全文]

·配　　料:瘦猪肉1公斤，鸡蛋2个，结力片50克，鸡蛋清1个，西红柿250克，罐头豌豆15克，生菜叶100克，胡萝卜50克，辣根沙司125克，葱头50克，芹菜25克，嫩芹菜叶10克。精盐、味精、鸡清汤各适量。·操　　作:1、瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。2、鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片...

[阅读全文]

·视频地址:

[阅读全文]

·视频地址:

[阅读全文]

·配　　料:净鱼肉1250克、葱头250克、芹菜15O克、鸡蛋100克、盐15克黄油100克、胡擞粉少许、白兰地酒25克。·操　　作:(1)将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。(2)葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡擞粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可...

[阅读全文]

·配　　料:鹅肝、茄子、洋葱、咸萝卜粒、盐、鸡精。·操　　作:1、处理鹅肝，将鹅肝的血水洗净，晾干去筋（整条拉出来即可），然后整只放入80℃-90℃的水中浸熟，切粒待用；2、茄子洗净后，去皮，切件，倒入油锅炸至软身，捞起；3、洋葱切丝，放入烧热的瓦煲；4、蒜蓉和鹅肝一起倒入锅中爆香，然后往锅里倒入水和调味料，再放入茄子...

[阅读全文]

·视频地址:

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:法国新鲜鹅肝盐胡椒白兰地酒什锦香料柳橙橄榄油苹果醋。·操　　作:新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。

[阅读全文]

·配　　料:龙虾1只洋葱1/2颗白兰地酒2大匙牛奶1/2杯鱼高汤4杯香料束1束面粉1/2杯奶油4大匙蕃茄煳1/2杯鲜奶油1/2杯盐适量胡椒粉适量。·操　　作:(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒...

[阅读全文]

·视频地址:

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:水豆腐2块，罐头鹅肝酱1罐，葱丝少许，橙肉适量。生抽1茶匙，高汤半水杯，法式沙律酱2茶匙，食用油150克。·操　　作:1.先将水豆腐放入油锅中，以高温油炸至金黄捞起。2.将高汤煮开，加入鹅肝酱、生抽；推匀后淋在豆腐上。3.放入焗炉焗3分钟，洒上葱丝、橙肉，佐沙律酱同吃即可。

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:牛奶、酸奶、法式面包。玉米粒、火腿丁、鸡蛋、紫甘蓝、圣女果、生菜、柠檬、芒果酱、蛋黄酱、炼乳、红椒。盐、糖、炼乳、黄油、蒜茸、胡椒粉、九层塔。·操　　作:1、酸奶与牛奶用1：3的量，取一器皿，将酸奶倒入，牛奶加热煮沸后冷却至40度，再倒入酸奶中，用保鲜末密封住，放在温度教高的地方（如暖气旁边），...

[阅读全文]

·视频地址:

[阅读全文]

·视频地址:

[阅读全文]

·配　　料:水发海带500克，人造奶油50克，红辣椒面10克，芥末面15克，柠檬汁10克，白醋25克，牛奶200毫升，白糖15克。·操　　作:1、水发海带上蒸锅干蒸半小时，取出，切片，待用。2、芥末粉用凉开水调开，放柠檬汁、人造奶油、红辣椒面、白糖、白醋、牛奶搅拌均匀，用清水烧开片刻，成芥末沙司。3、再将海带片放入芥末...

[阅读全文]

·配　　料:法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。盐．糖．太白粉。·操　　作:1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，...

[阅读全文]

·配　　料:法国面包1条茄子3条大蒜(大)3粒洋葱1/6个橄榄油30cc柠檬汁1大匙芝麻酱1大匙蜂蜜1小匙盐少许。·操　　作:1.将整条茄子放进烤箱，以180℃烤20分钟。2.烤好后立即将茄子放入冰水中泡凉，再切除蒂头剥除外皮，将茄子肉剁碎备用。3.把大蒜、洋葱剁碎，与作法2的茄子一起搅匀成茄子酱。4.将橄榄油一点点慢...

[阅读全文]

·配　　料:芸豆、西红柿、青椒、生菜、红卷心菜、胡萝卜、芦笋、黄瓜，蛋黄酱适量，（法式调料适量），青橄榄若个。·操　　作:洗净蔬菜，西红柿、青椒、胡萝卜、芦笋以及黄瓜切片，生菜和卷心菜撕片。将准备好的配料都倒入碗内，再拌入蛋黄酱和法式调料。不用过于搅拌均匀，一般边上配一小碟调料，客人可以根据自己的口感调配。

[阅读全文]

·配　　料:豬絞肉100公克牛絞肉100公克洋蔥1顆咖哩粉2大匙蕃茄醬2大匙鹽1小匙胡椒粉少許。·操　　作:(1)洋蔥切末，先用3大匙奶油炒香，再放入豬、牛絞肉炒熟，最後放入青豆仁及所有調味料，炒至湯汁收乾即可。(2)法國麵包切成厚片狀，上面塗上作法1完成的肉醬，再均勻撒上起司絲，放入烤箱中以180℃的溫度烤8分鐘即可...

[阅读全文]

·视频地址:

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:鸡蛋6个、烤鳗鱼若干。·操　　作:1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用；2、烤鳗切成粗条，备用；3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热；4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条；5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从...

[阅读全文]

·配　　料:圆白菜300克，薄荷叶30片，葱头85克，橙子3个，芹菜末5克，杏仁10克，山楂糕60克。生菜油100克，白醋10克，白砂糖75克，发粉糊50克，肉豆蔻粉3克，盐适量。·操　　作:1.把圆白菜洗净，切细丝，放入水中泡5分钟，取出，控水；再把葱头横切成片，越薄越好，撤上盐揉搓一下，用冷水泡2分钟，取出，控水；...

[阅读全文]

·配　　料:洋葱1/4棵、培根两条、青豆仁少许、白脱油1/4块、白浓汤适量，盐、味精少许。·操　　作:1．先将洋葱、培根切丁备用。2．把洋葱、培根、青豆仁加白脱油用文火轻炒。3．把炒过的蔬菜加入适量的高汤在果汁机内搅拌。4．蔬菜汁倒进白浓汤，再加入盐及味精，煮沸后盛入汤盘即可。

[阅读全文]

·配　　料:茭白300克，猪肉皮250克，大虾200克，熟豌豆25克，鸡蛋2个，熟胡萝L25克，葱头25克，芹菜2S克，白糖25克，香叶l片。精盐、胡椒粉各适量。·操　　作:1．茭白去壳、皮，洗净后拍松，切成5厘米的筷条形，用七成热油炸缩，呈淡黄色时，捞出，沥油；两个鸡蛋汀入碗里?分别取出蛋白、蛋黄。2．把猪肉皮洗净后...

[阅读全文]

·配　　料:绿豌豆300克、烟肉（薄片）2片、小洋葱8个、生菜50克、调味香草束（百里香、芹菜、月桂、番莞妥茎）1束、水适量。虾汁：小虾200克、蒜1瓣、冬葱1个、白葡萄酒80毫升、鸡汤400毫升、牛油（溶化后混入虾汁中）15克、绿豌豆的煮汁（上记剩余的煮汁）。小番茄8个、番莞妥适量、盐、胡椒、牛油。·操　　作:1.用...

[阅读全文]

·配　　料:3大匙特级橄榄油（ExtraVirginOliveOil）、2小条油渍盐腌鳀鱼（Anchovy）、300公克新鲜香菇、2粒蒜头、2大匙不甜的白酒、少许胡椒和盐、九层塔丝适量。·操　　作:1.鳀鱼切碎，罐头中的油弃置不要；香菇去蒂，切成四块；蒜头切片。2.锅中烧橄榄油至七分热，蒜片入锅，略煎香；但不可见焦黄。...

[阅读全文]

·配　　料:鲑鱼300公克鲷鱼(或任一种白身鱼，如大石斑)300公克芦笋或季节绿蔬适量新鲜马郁兰或干末少许盐2/3小匙酒1/2小匙柠檬汁1/2小匙水2小匙现磨黑胡椒少许橄榄油1小匙。·操　　作:(1)把两种鱼都切成厚约1公分、长10公分的鱼条，以两白一红或两红一白为组合编成辫子形，放在涂好油的盘子上，轻撒适量的盐，以水...

[阅读全文]