·图　　片:·配　　料:净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克。·操　　作:1、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。2、将鲜蕃茄用沸水烫过后...

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·图　　片:·配　　料:全麦吐司4片、苜蓿芽60克、紫色高丽菜1/4颗、小黄瓜1条、苹果1/2颗、美乃滋适量、芝麻粉适量、花生粉适量、糖粉适量、葡萄干适量、香菜4株、寿司竹帘1张、保鲜膜4张。·操　　作:①将吐司去边，表面涂上一层美乃滋备用。②紫色高丽菜切丝，小黄瓜去心后切丝，苹果切条状备用。③将寿司竹帘摊开，铺上保鲜...

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原料配方：高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1%0.8%水60—65%制作过程：1、搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。2、面团温度26摄氏度。3、基本发酵环境温度26摄氏度，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。4、最后醒发温度32摄氏...

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主料：1磅不带骨的鲑鱼片辅料：1个中等的土豆、1茶匙芥末调料/腌料：5匙酸奶油、1个柠檬汁、3匙鱼子酱、食盐、胡椒粉制作过程1、把马玲薯放在盐水里烹调。在平底锅里油煎鲑鱼片。2、把马玲薯和鲑鱼片放在一块捣碎，使它们成泥状。3、在一个电搅拌器里，加入鲑鱼片、马玲薯、乳酪、柠檬汁、芥末、3茶匙鱼子酱，食盐和胡椒粉。搅拌两分...

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≮美食原料≯法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。≮美食做法≯1、新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。2、取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。≮美食特色≯让舌尖先觉醒，再让唇齿同呼应，语...

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≮美食做法≯1、把西米放进清水里洗浸干净。2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。6、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛...

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≮美食原料≯1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味。2、鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖...

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美食材料鸡蛋6个、烤鳗鱼若干美食做法1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用；2、烤鳗切成粗条，备用；3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热；4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条；5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起；6、可反复卷...

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特点:柠香海绵蛋糕，名字源自法国东部的莎摩亚地区，特点是用粟粉代替一半的面粉材料:低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克.做法:1、将奶油加热融化成液状，烤箱预热170度。2、烤模刷上奶油(另外准...

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[原料/调料]白吐司2片、鲜奶200ml、鸡蛋2个、细砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精数滴、草莓酱汁适量、薄荷叶少许、糖粉少许[制作流程]①先将鲜奶、蛋、线砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁②将每片吐司对角斜切成2片三角形，再将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态③将奶油放入平底锅中加热融化，接着放...

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[原料/调料]白吐司2片、鲜奶200ml、鸡蛋2个、细砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精数滴、枫糖浆适量、综合坚果适量[制作流程]①先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁②将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态③将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆成金黄色即可熄火④将煎好的法...

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[原料/调料]白吐司2片、鲜奶200ml、细砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精数滴、巧克力酱适量、奶精适量、碎巧克力适量[制作流程]1.将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁2.将每片吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态3.将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄火4...

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[原料/调料]南瓜250克、白饭少许、洋葱半粒、红萝卜1/3个、炸蒜少许、白脱油1/4块、白浓汤适量，盐、味精少许[制作流程]1．将培根、红萝卜、南瓜、洋葱切丁块2．培根、白饭、萝卜、南瓜、洋葱、红葱酥、炸蒜以白脱油轻炒3．把炒过的蔬菜白饭加高汤于果汁机内搅拌成汁4．将调打后的蔬菜汁倒进白浓汤内，加少许盐、味精煮沸5．...

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[原料/调料]洋葱1/4棵、培根两条、青豆仁少许、白脱油1/4块、白浓汤适量，盐、味精少许[制作流程]1．先将洋葱、培根切丁备用2．把洋葱、培根、青豆仁加白脱油用文火轻炒3．把炒过的蔬菜加入适量的高汤在果汁机内搅拌4．蔬菜汁倒进白浓汤，再加入盐及味精，煮沸后盛入汤盘即可

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[原料/调料]菠菜二棵、洋葱1/4粒、红葱酥少许、白饭少许、白浓汤适量，盐、味精少许[制作流程]1．菠菜、洋葱切碎备用2．把菠菜、洋葱、红葱酥、白饭和适量高汤在果汁机内搅拌数下3．把②的材料倒进白浓汤，加盐和味精少许沸煮4．煮沸浓汤盛入汤盘即可食用（注：可加入炸好的吐司于浓汤内）

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[原料/调料]牛筋500克，洋葱250克，红萝卜半条，芹菜一棵、红葱酥、酱油少许，胡椒粒、红酒少许，牛精两粒，清水两碗，白浓汤适量，盐、味精少许[制作流程]1．洋葱切丝后油炸备用2．将所有材料（除洋葱丝外）加两碗清水熬高汤3．把②的材料过滤成绩纯高汤的倒回锅中，加入炸过的洋葱丝，再加入白浓汤煮沸4．煮沸后的浓汤盛入汤盘...

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[原料/调料]瑶柱二粒，虾仁150克，鱼片三小片，鲜蚝五粒、蛤二粒，洋葱1/4个、白酒一汤匙，蒜仁、红花少许，盐、味精少许，白脱油1/4块、白浓汤适量[制作流程]1．将瑶柱、虾仁、鱼片、洋葱、蒜仁切丁加白脱油轻炒2．炒好后倒入白浓汤内，再加番茄汁，白酒及调味料煮沸，最后加少许红花3．煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用

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[原料/调料]猪绞肉100公克牛绞肉100公克洋葱1颗咖哩粉2大匙蕃茄酱2大匙盐1小匙胡椒粉少许[制作流程](1)洋葱切末，先用3大匙奶油炒香，再放入猪、牛绞肉炒熟，最后放入青豆仁及所有调味料，炒至汤汁收干即可。(2)法国面包切成厚片状，上面涂上作法1完成的肉酱，再均匀撒上起司丝，放入烤箱中以180℃的温度烤8分钟即可...

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[原料/调料]牛油50公克米50公克糖20公克牛奶900CC荳蔻粉少许柠檬皮(切细丝)1/2个量[制作流程](1)准备一个烤盅，在烤盅四周先涂抹一层牛油备用。(2)把米洗净后沥干水份。牛油切成小丁备用。(3)把米、牛油、糖、牛奶与柠檬皮放进烤盅中，撒上荳蔻粉。(4)预热烤箱至150℃，将烤盅放入烤40分钟后，用汤匙拌匀...

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[原料/调料]白土司2片鲜奶200cc鸡蛋2个细砂糖1大匙奶油2大匙香草精数滴枫糖浆适量综合坚果适量[制作流程](1)先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁。(2)将土司浸泡在蛋汁中，让土司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态。(3)将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入土司煎至两面皆呈金黄色即可熄火。(4)将...

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[原料/调料]白土司2片鲜奶200cc鸡蛋2个细砂糖1大匙奶油2大匙香草精数滴草莓酱汁适量薄荷叶少许糖粉少许[制作流程](1)将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁。(2)将每片土司对角斜切成2片三角形，再将土司浸泡在蛋汁中，让土司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态。(3)将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入...

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[法式牛排原料/调料]白土司2片鲜奶200cc鸡蛋2个细砂糖1大匙奶油2大匙香草精数滴巧克力酱适量奶精适量碎巧克力适量[法式牛排制作流程](1)先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁。(2)将土司浸泡在蛋汁中，让土司充分吸收蛋汁至饱和度五成状态。(3)将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入土司煎至两面皆呈金黄...

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[原料/调料]法国面包1条茄子3条大蒜(大)3粒洋葱1/6个橄榄油30cc柠檬汁1大匙芝麻酱1大匙蜂蜜1小匙盐少许[制作流程]1.将整条茄子放进烤箱，以180℃烤20分钟。2.烤好后立即将茄子放入冰水中泡凉，再切除蒂头剥除外皮，将茄子肉剁碎备用。3.把大蒜、洋葱剁碎，与作法2的茄子一起搅匀成茄子酱。4.将橄榄油一点点慢...

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[法式洋葱汤的原料/调料]洋葱1.2公斤奶油80公克大蒜末1大匙白葡萄酒120c.c.牛高汤800c.c.月桂叶1片起士4片法国面包4片盐适量胡椒粉适量[法式洋葱汤制作流程](1)将洋葱洗净，全部切成丝状备用。(2)奶油放入锅中，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。(3...

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[法式花椰浓汤原料/调料]绿花椰菜1公斤鸡高汤10杯奶油80公克面粉1/2杯蛋黄3只鲜奶油1杯巴西里1小株法式花椰浓汤盐适量胡椒粉适量[法式花椰浓汤制作流程](1)将绿花椰菜洗净，切成小株，先用滚水汆烫1分钟，取出后再与鸡高汤一起熬煮至软，最后放入食物调理机(或果汁机)内，搅打成泥状。(2)将奶油放入锅中，用小火把面粉...

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[原料/调料]奶油50公克低筋面粉50公克高汤1公升玉米酱200公克盐适量胡椒粉适量牛奶适量[制作流程](1)锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒。(2)玉米浓汤的浓稠感，就是用面粉和奶油炒出来的效果。(3)等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤。(4)这时要用...

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[原料/调料]龙虾1只洋葱1/2颗白兰地酒2大匙牛奶1/2杯鱼高汤4杯香料束1束面粉1/2杯奶油4大匙蕃茄煳1/2杯鲜奶油1/2杯盐适量胡椒粉适量[制作流程](1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒...

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[原料/调料]1.消化饼干200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克细砂糖200克3.蛋2个4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.动物性鲜奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙[制作流程](1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派...

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[原料/调料]1.细砂糖40公克奶油乳酪180公克牛奶180公克2.熔化奶油120公克3.蛋黄3个4.玉米粉40公克抹茶粉14公克5.蛋白3个细砂糖80公克6.海绵蛋糕体1片[制作流程](1)将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。(2)熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。(3)蛋黄加入作法(2)材料...

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[原料/调料]飞鱼卵1杯小黄瓜2条盐1/2大匙[制作流程](1)小黄瓜洗净沥干，切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片，再将盐与小黄瓜片拌匀，腌渍2～3小时后将盐水滤除沥干备用。(2)将飞鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀，冷藏冰凉后即可食用，冷藏约可保存1～2天，最好在当天食用完毕以确保品质新鲜。超市所贩售的飞鱼卵有咸味与淡味...

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