·配　　料:义大利面150公克猪绞肉50公克牛绞肉50公克洋葱1/2颗蕃茄1颗巴西里少许咖哩粉1大匙红酒2大匙蕃茄酱2大匙盐1/2大匙胡椒粉少许义大利综合香料1大匙高汤1杯。·操　　作:(1)洋葱及番茄、蒜头全部切细末，巴西里也切细末备用。(2)锅内放入2大匙橄榄油，先将蒜末、洋葱末炒香，放入猪、牛绞肉炒熟，再放入番茄...

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·图　　片:·配　　料:義大利麵200公克腰果20公克核桃30公克南瓜子30公克葵花瓜子20公克黑芝麻10公克白芝麻10公克香椿葉約14片左右醬油露20公克白酒醋30公克果糖20公克橄欖油20公克。·操　　作:1.將腰果、核桃、南瓜子和葵花瓜子放入烤箱烤至呈金黃色後備用。2.將黑芝麻及白芝麻炒到香味溢出後壓碎備用。3....

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·图　　片:·配　　料:斜管面200公克新鲜蕃茄150公克蘑菇100公克九层塔叶30公克大蒜2瓣洋葱1/4个高汤200公克橄榄油50公克冰糖10公克帕梅善起司粉20公克盐及胡椒粉各少许。·操　　作:1.将大蒜切末、洋葱切丁、蘑菇洗净切片备用。2.将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切...

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·配　　料:蝴蝶通心面1/2杯虾仁10尾苹果1/4个青椒片、红萝蔔片各少许洋葱末少许盐1小匙胡椒粉1小匙糖1小匙奶油1/2大匙水1/3杯太白粉2小匙水1/2大匙·操　　作:(1)先将水煮滚，再放入通心粉，依标示方法煮熟，Ｑ度可依个人喜好而定，约煮15～20分钟，且要不停搅拌，避免通心面黏锅。煮好后捞起放入餐盒中即可。(...

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·配　　料:义大利面200公克大蒜10瓣红辣椒2条高汤200公克奶油白酱80公克鲜奶油60公克橄榄油40公克巴西利20公克盐及胡椒粉各少许。·操　　作:1.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。2.将大蒜及红辣椒切片、荷兰芹切末备用。3.将平底锅加热放入橄榄油后，再加入大蒜片炒...

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·配　　料:1磅烹调好的意大利通心粉。辅料：末经加工的蔬菜或西红柿、葡萄或别的粒状水果、芹菜、橄榄。调料/腌料：橄榄油、食盐、色拉调味品、干酪。·操　　作:1、把通心粉煮到沸腾，加入带有橄榄油的盐水。2、去水并放入碗里。3、放在电冰箱里冷藏。4、并加入调味品，装盘时用干酪加以装饰。

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·配　　料:义大利面200公克鸡胸肉1副大蒜2瓣洋葱1/4个红辣椒1~2条巴西利10公克高汤200公克奶油白酱80公克鲜奶油60克奶油50公克盐及胡椒粉各少许。·操　　作:1.将鸡胸肉洗净切条状，洋葱切丝，红辣椒切斜片、巴西利切末备用。2.将鸡胸肉条以适量的米酒、香油、味醂、太白粉、盐及胡椒粉腌渍约30分钟备用。3.煮...

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·配　　料:义大利面200公克红萝蔔(小)1/4条白萝蔔1块(约5公分长)小黄瓜1/2条葱1根白芝麻60公克柴鱼高汤1/2杯鲜味露酱油3大匙香油少许。·操　　作:1.将红萝蔔、白萝蔔去皮，切成细丝；小黄瓜、葱也切成同样长的细丝，全部放入冷水浸泡后沥干水份备用。2.将炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油，再加入柴鱼高汤、鲜味...

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·配　　料:義大利麵200公克豬絞肉100公克豆干3塊紅蘿蔔1/3條蝦米20公克大蒜3瓣深色豆瓣醬150公克沙拉油50公克醬油2大匙冰糖20公克冰開水450公克。·操　　作:1.將豆干及紅蘿蔔洗淨切丁、蝦米及大蒜剁碎後備用。2.將豆瓣醬加入少許的水用果汁機打勻後。3.將絞肉、豆干丁、紅蘿蔔丁及蝦米分別熱油鍋炒香後備用。...

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·配　　料:義大利麵200公克金針菇150公克蘑菇150公克鮑魚菇100公克洋蔥1/4個黑橄欖適量高湯200公克奶油白醬80公克鮮奶油60公克奶油50公克鹽及胡椒粉各少許。·操　　作:1.煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。2.將所有菇類洗淨切片並汆燙後瀝乾水份備用。3.平底...

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·配　　料:义大利面200公克蛤蜊600公克米酒150公克辣椒1条大蒜3瓣洋葱1/2个橄榄油40公克九层塔20公克盐及胡椒粉各少许。·操　　作:1.将大蒜切末、洋葱切丁，辣椒及九层塔切碎后备用。2.锅中放入1/2的橄榄油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后，再以滤网过滤汤汁...

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·配　　料:蜆肉適量魷魚適量豆豉少許蒜蓉1/2茶匙乾蔥蓉1/2茶匙洋蔥少許青椒少許紅椒少許鹽3克雞粉3克砂糖2克麻油10毫升紹酒15毫升·操　　作:將洋蔥切絲,青椒切絲,紅椒切絲,魷魚切圈.將意粉烚熟備用.將蜆肉,魷魚圈烚5分鐘.燒熱油鑊後,將蒜蓉,乾蔥蓉及豆豉炒香,再加入老抽,生抽,蠔油,上湯,糖及鹽.將蜆肉,魷魚圈...

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·配　　料:意大利麵條﹝Spaghetti﹞　200克鹽﹝煮麵用﹞　20克橄欖油　2大匙紅辣椒　1根大蒜　2瓣洋蔥　1/4個蘑菇　5粒蜆肉﹝不連殼﹞　80克意大意香草　適量鮮忌廉　半杯牛奶　半杯麵粉　2茶匙·操　　作:﹝1﹞　大鍋中放入約3公升的水，蓋上鍋蓋，開大火。沸水後轉小火。﹝2﹞　紅辣椒去蒂頭與籽，用廚房剪刀剪...

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·配　　料:义大利面200公克剥皮辣椒5~6条肉丝100公克大蒜2瓣洋葱1/4个高汤200公克奶油白酱80公克鲜奶油60公克橄榄油40公克巴西利10公克盐及胡椒粉各少许。·操　　作:1.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。2.将大蒜切末、洋葱切丝，剥皮辣椒切段备用。3.以适量...

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·配　　料:蝴蝶面200公克腊肠2条白酒100公克九层塔叶5片大蒜3瓣洋葱1/4个帕梅善起司粉30公克盐及胡椒粉各少许。·操　　作:1.将大蒜切末、洋葱切丁、九层塔切碎后备用。2.将腊肠蒸约20分钟后切片备用。3.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入蝴蝶面煮约10～12分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。4.锅中倒入橄榄油炒香大...

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·图　　片:·配　　料:墨魚1隻洋蔥1/2兩義大利香米6兩高湯100cc蠔油2小匙鹽適量鮮雞晶適量。·操　　作:1.墨魚洗淨(膽汁留下)並切塊，以沸水汆燙後撈起瀝乾；膽汁用湯匙壓磨成汁；洋蔥洗淨切末備用。2.熱油鍋，爆香洋蔥，加入義大利香米邊炒邊倒入高湯，至米粒飽滿熟透，再加入磨好的墨魚膽汁及其他調味料拌炒均勻，再加入...

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·配　　料:蝴蝶面200公克鲑鱼片250公克大蒜2瓣高汤200公克奶油白酱80公克鲜奶油60公克奶油100公克盐及胡椒粉各少许。·操　　作:1.将大蒜切末，鲑鱼以适量的盐、米酒、葱花（材料份量外）腌渍30分钟。2.热油锅煎熟鲑鱼片后备用。3.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入蝴蝶面煮10～12分钟，期间不断地搅动以避免沾锅...

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·配　　料:白土司(未切割)1条虾仁12只蛤蜊12个花枝圈12个蘑菇(切片)12个蒜头(切片)2颗橄榄油2大匙白酒20cc白酱适量盐适量胡椒粉适量起司丝适量巴西利末少许。·操　　作:(1)将整条土司横放，用刀子切成3等份，接着将每份土司的中间部分挖空，四周各留1公分厚，做成3个中空的土司砖，全部放进烤箱中烤酥。(2)将...

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·图　　片:·配　　料:鲜蚬600克或罐装蚬肉150克，煮熟直通粉600克，橄榄油2汤匙，蒜茸2粒，洋葱碎30克，白酒100毫升，番茄汁400毫升，罗勒香草丝1茶匙，盐、胡椒粉适量。·操　　作:1、如使用鲜蚬可放在已预热的煲内，倒入白酒，加盖直至蚬熟，将蚬取出拆肉，留100毫升汁液待用。2、以橄榄尚未炒香蒜茸，加入洋葱...

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·配　　料:义大利面200公克香肠200~250公克芥菜梗150公克大蒜2瓣洋葱1/4个高汤200公克奶油白酱80公克鲜奶油60公克橄榄油40公克帕梅善起司粉10公克盐及胡椒粉各少许巴西利10公克。·操　　作:1.先将香肠蒸熟后切片备用。2.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮10～12分钟，期间不断地搅动以避免沾...

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·配　　料:義大利麵200公克松子80公克紅椒粉4公克大蒜粉3公克鹽及胡椒粉各少許橄欖油50公克三島香鬆適量。·操　　作:1.熱一鍋炸油放入松子，以小火慢慢炸到松子呈金黃色後撈起備用。2.將紅椒粉、大蒜粉、鹽及胡椒粉混合拌勻後，加入作法1的松子拌勻後，加入橄欖油拌勻為醬汁。3.煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8...

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·配　　料:义大利面200公克松子80公克红椒粉4公克大蒜粉3公克盐及胡椒粉各少许橄榄油50公克三岛香松适量。·操　　作:1.热一锅炸油放入松子，以小火慢慢炸到松子呈金黄色后捞起备用。2.将红椒粉、大蒜粉、盐及胡椒粉混合拌匀后，加入作法1的松子拌匀后，加入橄榄油拌匀为酱汁。3.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8...

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·配　　料:蜆(已吐沙),蒜頭,白酒,橄欖油,新鮮芫茜(歐洲種的較貴,百佳有時有售,約19蚊),扁意粉(Linguine)。·操　　作:蜆用半杯水同半杯白酒,在鍋內煮至蜆打開,煮蜆淨下的湯隔沙備用(想美觀點,蜆肉可除殼,再留幾隻帶殼的留在碟邊作裝飾)意粉按包裝指示的時間(減一至兩分鍾)及方法煮熟...橄欖油炒蒜粒,加入...

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·配　　料:義大利麵200公克特級橄欖油40公克高湯100公克新鮮干貝(大)150公克白酒150公克青蔥3根巴西利30公克鹽及胡椒粉各少許。·操　　作:1.將青蔥切段[Andrea1]、巴西利切碎後備用。2.將橄欖油入鍋加熱，炒香蔥段後，再放入干貝將兩面略煎過後，加入白酒翻炒1～2分鐘，再加入高湯煮至湯汁煮開，再加入鹽...

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·配　　料:義大利麵180公克橄欖油50公克甜麵醬30公克蕃茄糊40公克甜辣醬20公克醬油膏10公克白酒醋20公克果糖30公克辣油10公克水100公克香菜適量。·操　　作:1.將黃瓜洗淨切絲後備用。2.將橄欖油倒入鍋中加入甜麵醬炒香後，再加入蕃茄糊、甜辣醬、醬油膏、白酒醋、果糖及水後煮滾，再放入辣油拌勻。3.另煮一鍋滾...

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·配　　料:乌贼，整只的，内部清干净400克、意大利软酪150克、甜椒，在油里略烤，切细150克、红葱头，切细1/8杯、细香葱，切细1把、芫荽，切细1把、现挤柠檬汁2汤匙。·操　　作:1.预热烤炉至180度。2.将所有上述食材原料(除乌贼及柠檬汁)在碗里充分混合。3.装入乌贼里，略洒点柠檬汁。4.用烘培纸将乌贼松松的包...

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·配　　料:白土司(未切割)1條蝦仁12隻蛤蜊12個花枝圈12個蘑菇(切片)12個蒜頭(切片)2顆橄欖油2大匙白酒20cc白醬適量鹽適量胡椒粉適量起司絲適量巴西利末少許。·操　　作:(1)將整條土司橫放，用刀子切成3等份，接著將每份土司的中間部分挖空，四周各留1公分厚，做成3個中空的土司磚，全部放進烤箱中烤酥。(2)將...

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·配　　料:红心橄榄1罐、新鲜柳橙1个、青苹果1个、盐、水适量。·操　　作:(1)将柳橙、青苹果分别洗净备用，柳橙切开将汁榨出后过滤去籽备用，将盐、水搅拌均匀，青苹果切丁去籽，泡过盐水立即捞起滤干备用。(2)将红心橄揽由罐中取出滤干水份，再与青苹果丁、柳橙汁同时放入溶器，并拌均匀入味后，再放入冷藏约30分钟冰凉后，即可...

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·配　　料:生菜莴苣-1束．长菜莴苣-1束（选择性）．型熟蕃茄-2个．小黄瓜-3条．红椒-1个．洋葱-1个．西洋芹菜-1把．大小适中的磨菇-15个。酱料：橄榄油．义式香脂醋．盐．胡椒．芥末粉．大蒜．柠檬。·操　　作:1.将莴苣剥开清洗并弄干。2.大蒜压碎后再细切。3.将红椒、洋葱、芹菜、磨菇切细（切得非常细），小黄瓜切...

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·图　　片:·配　　料:义大利千层麵250公克橄欖油50公克蕃茄糊150公克蕃茄汁50公克猪绞肉100公克鼠尾草10公克月桂叶2片大蒜3瓣洋葱1/4个冰糖20公克酱油2大匙水500公克披萨起司条150公克·操　　作:1.将大蒜切末、洋葱切丁后备用。2.锅中倒入橄欖油加热，先放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱...

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