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·图　　片:·配　　料:罗氏虾、泰国干辣椒、咸蛋黄、尖青椒、蒜蓉、盐、鸡精。·操　　作:1、剪去罗氏虾的虾须，虾身纵分为二，洗净晾干后，放入油锅炸至金黄色，捞起待用；2、将泰椒放入热水浸5分钟，变软后捞起；3、把咸蛋黄蒸熟、压碎，尖青椒切圈，用滚油烫过后，捞起，起装饰作用；4、烧热锅后，将蒜蓉、泰椒倒入炒香，再加入虾和...

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·配　　料:银鳕鱼100克（2块），橄榄形土豆，胡萝卜、青瓜各1只，菜丝色拉1份，泰国鸡酱50克，鸡蛋1个，生粉、盐、味精、柠檬汁各适量。·操　　作:1.银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟，拍入生粉，挂上鸡蛋糊，放入三成热油锅中炸熟捞出，装盘。2.泰国鸡酱倒入锅中加热，把鸡酱淋在鱼块上，橄榄形土豆、胡萝卜、青瓜用水煮熟，...

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·配　　料:1.大蕃茄6顆(6人份)2.香菜一把3.九層塔適量4.洋蔥一個(紫紅色較甜)5.薑1塊6.檸檬2顆(壓汁備用)7.醬油4大匙8.魚露2大匙9.果糖5大匙10.橄欖油少許·操　　作:1.將蕃茄去子切丁備用。2.香菜去葉取梗,並將香菜梗切成細末。3.洋蔥切丁,九層塔取葉片。4.將(2),(3)材料放入蕃茄攪拌。...

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·图　　片:·配　　料:豆腐1块，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙。·操　　作:1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。2、炒脆花生用刀压至细碎。3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。4、炸豆腐上碟，洒上...

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·配　　料:瘦猪肉100克（我用的是里脊），柠檬一个，蒜半头（根据自己口味随意），红辣椒一个（如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱），糖一勺。·操　　作:1、把柠檬洗净，切开，挤出柠檬汁，不用榨汁机，手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁，蒜末，辣椒末和糖调匀做成汁，备用。2、把肉用水泡一小会，去血水，然后洗净，把肉用冷...

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·图　　片:·配　　料:鳟鱼、小葱。·操　　作:1）鳟鱼一条洗净，两面切几刀，以便于入味。小葱3枝，斜切段。2）鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。3）准备蘸料：半匙六必居的干酱＋开水稀释＋小半匙红糖＋小半个尖椒碎＋姜末＋几滴鱼露，这个酱料，是我乱调的，结果还挺好味的，很浓的酱香味...

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·图　　片:·配　　料:(1)鸡绞肉6两、鱿鱼(剁碎)1/4杯、(2)红咖哩酱1/2大匙、盐1/4小匙、糖,太白粉各1小匙、蛋1个、泰国柠檬叶·操　　作:1、将(1),(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,随入四季豆拌匀.手沾水做成6个肉饼.2、炸油烧热,中火将肉饼炸约5分钟至熟

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·配　　料:主原料除去面条、牛肉，还有香菇、鲜蘑、金针菇、白菜、大葱、韭菜、鸡蛋、高蒿等二十余种的配料。·操　　作:1．把调料放入白面里一起搅拌，加工出面条。2．把各种蔬菜和原料一起煮开，时间约几小时左右。把肉汤用过滤网过滤，再放入调料重新烧开。

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·图　　片:·配　　料:鸡1/2只马铃薯2个红萝蔔1条洋葱1/2个(1)咖哩粉1/2杯盐1/3大匙糖1大匙水4～5杯。(2)面粉2大匙水1/3杯·操　　作:(1)洗净切块，马铃薯与红萝蔔去皮切块，洋葱切丁。(2)将洋葱爆香放入鸡块翻炒至外表熟均倒入咖哩粉翻炒入味，此时在放入马铃萝、红萝蔔丁一起炒均再加入水煮5分钟(大火...

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·图　　片:·配　　料:鸡肉。洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒。盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜。·操　　作:1、将胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，洋葱切末，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香，放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放...

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·配　　料:鲜鱿鱼500克，土豆250克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，白糖0.5克，水淀粉15克，熟清油75克，葱姜末10克，肉汤100克，咖喱油10克。·操　　作:（1）、土豆洗净带皮放水锅里煮酥，取出剥去皮切成滚料快；鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹，在改切成长方块，放沸水锅里烫成卷。（2）、炒锅置旺火上，下...

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·图　　片:·配　　料:土鸡1/2只(约1斤)马铃薯2个红萝蔔1条椰子粉2大匙(可省略不用)面粉2大匙咖哩粉2大匙油2大匙水3杯咖哩粉1小匙盐1小匙糖1/2小匙·操　　作:(1)将鸡剁小块，用腌料腌20分钟使之入味。马铃薯及红萝蔔切成滚刀块备用。(2)油2大匙热锅，加2大匙面粉和2大匙咖哩粉仔细炒香，再将腌好的鸡肉、马...

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·图　　片:·配　　料:鱼肉2片8两、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、糖,醋。·操　　作:1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟。2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即成。

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·图　　片:·配　　料:北豆腐一盒，胡萝卜，青椒，辣味咖喱，盐，味精，糖。·操　　作:1.北豆腐切块，胡萝卜和青椒切小。2.将豆腐放锅里煎黄，并撒适量盐。3.锅里留底油，将胡萝卜下锅翻炒，然后加适量水，投入咖喱块（我实际用了三小块），待咖喱溶化后，将豆腐下锅入味，加味精一点点糖调味，快起锅时加入青椒。

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·配　　料:(1)虾泥6两、鱿鱼(剁碎)1/4杯、(2)白酱油3/4大匙、胡椒,糖,太白粉各1/2小匙、蛋1个、芫萎茎(切碎)1大匙。·操　　作:1.将(1),(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,手沾水做成6份虾饼,两面沾裹面包粉。2.炸油烧热,中火将虾饼炸约5分钟至熟。

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·图　　片:·配　　料:猪颈肉400克。香菜碎少许，干葱碎适量，炸米碎30克，芹菜碎少许。沙律汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，柠檬汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，玫瑰露1汤匙，蒜茸少许，鱼露1汤匙，生抽1茶匙。·操　　作:1、将猪颈肉洗净沥干，同腌料拌匀腌制约半小时。2、将肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透，取出切成薄片。3、佐料拌匀...

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·图　　片:·配　　料:春鸡1只。香茅碎适量，洋葱适量，蒜茸少许，胡椒碎少许，葱白少许，干葱头少许，香菜叶少许。咖喱粉1茶匙，黄姜粉1茶匙，鱼露1汤匙，生抽1茶匙，蜜糖1汤匙，玫瑰露酒1汤匙，柠檬汁1汤匙，花奶3汤匙，食用油500克。·操　　作:1、春鸡洗净去黄衣沥干。2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在春鸡身上以及...

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·图　　片:·配　　料:义大利麵200公克蛤蜊600公克米酒150公克辣椒1条大蒜3瓣洋葱1/2个橄欖油40公克九层塔20公克盐及胡椒粉各少许·操　　作:1.将大蒜切末、洋葱切丁，辣椒及九层塔切碎后备用。2.锅中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后，再以滤...

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·配　　料:鱼肉8两、(1)蒜,辣椒,芫荽茎(切碎)各1/2大匙、洋葱末.4大匙、(2)鱼露.酸子汁各2大匙、糖.1大匙、高汤。·操　　作:1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱烤熟,也可用油煎或微波炉煮熟。2.油2大匙烧热,炒香(1)料,随入(2)料烧开,浇在烤好的鱼肉上即成。

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·配　　料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿·操　　作:1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒后即铲出.2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即成.

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·图　　片:·配　　料:大虾、粉丝。菠萝、洋葱、红辣椒、蒜、姜。盐、鸡精、白糖、香油、咖喱粉。·操　　作:1、将大虾清洗干净，粉丝泡软，洋葱、菠萝、红辣椒分别切成末；2、坐锅点火倒油，放入大虾煎熟，再加入红椒末、洋葱末、姜蒜末爆香，放入菠萝丁翻炒，加入白酒、酱油、咖喱粉、盐、鸡精、调味，倒少许水，烧开后放入粉丝，焖煮片...

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·配　　料:去骨鸡腿肉300公克、香菇、青椒、红甜椒适量、山椒粉、芝麻适量、酱油100公克、白砂糖50公克、米酒50公克。·操　　作:1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍...

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·配　　料:鸡(1.2公斤)切为一半,去皮及骨1个;白酸奶225毫升;麦芽醋75毫升;洋葱细丁200毫升;大蒜酱30克;姜,鲜酱30克;印度混合香料5克;辣椒粉1.5克;红粉2克;红色素0.5毫升;黄色素0.5毫升;盐2.5毫升;黑胡椒粉2.5毫升;柠檬(浓缩汁)0.5个。·操　　作:1.将洋葱,蒜,姜香料及一半的调味...

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·图　　片:·配　　料:烟肉12片,班块12片,带子12粒。生粉适量。海鲜素1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,味椒粉1/2茶匙,生粉1/2茶匙.酱料﹕沙酱6汤匙,海鲜素1汤匙。·操　　作:(1)用沙糖开温水浸烟肉，起捞抹干备用。(2)将生粉洒在大碟面上，放上烟肉备用。(3)将班块及带子，用腌料腌15分钟备用。(4)班...

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·图　　片:·配　　料:生虾。泰国香兰叶。泰国咖喱粉、鱼露、味精。·操　　作:1、将生虾、泰国咖喱粉、鱼露、味精放入盆中腌制10分钟。2、用香兰包好腌制后的生虾。3、放入6成热油炸好即可。贴士：如果用粽子叶做这道菜会有意想不到的效果。做菜和过日子一样，别太死心眼。

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·配　　料:鸡腿2只、苹果咖哩滷汁1锅。·操　　作:1.将鸡腿清洗干净备用。2.将苹果咖哩滷汁煮滚后，放入鸡腿，用小火滷约20分钟，熄火后再焖15分钟，直到鸡腿入味即可。

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·配　　料:鸡翅6只、苹果咖哩滷汁1锅。·操　　作:1.将鸡翅清洗干净备用。2.将苹果咖哩滷汁煮滚后，放入鸡翅，用小火滷约15分钟，熄火后再焖15分钟，直到鸡翅入味即可。

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·配　　料:原料：鸡一只（约１５００克），番茄１００克，青椒５０克，杏仁１２０克。黄油７５克，红辣椒粉１０克。·操　　作:1.将鸡除毛、内脏洗净去头脚切块；番茄洗净用沸水烫后剥皮。2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入绞肉机绞末，加入精盐、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，红辣椒粉拌匀，倒入适量...

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·图　　片:·配　　料:桂鱼一条，调料有泰国鸡酱、糖、白醋、蕃茄酱、葱花、蒜茸、盐、味精、淀粉、鸡蛋、水。·操　　作:1、把洗干净的桂鱼去骨留肉，然后把桂鱼肉进行改刀，切菊花花刀，菊花花刀的切法是先把鱼肉横片四刀，片的时候要注意前三刀不要切断鱼皮，第四刀的时候再把鱼皮切断，就这样把剩下的鱼肉全部片下，片完后再进行下一步...

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