双冬烧菜心

·配　　料: 油菜心200克。
香菇（鲜）50克 冬笋50克。
料酒10克 胡麻油15克 大葱5克 姜5克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 猪油（炼制）40克 大豆油65克 淀粉(豌豆)5克。 ·操　　作: 1.将水发冬菇洗净，抹刀切成片。冬笋切成片；油菜洗净，根部剞上十字花刀。

2.锅内放宽油烧热，下入油菜炸透捞出。

3.锅内放猪油烧热，下葱、姜末炝锅，烹入料酒、鲜汤，下入香菇、冬笋略炒，加精盐、胡椒粉，下入油菜、味精，大翻锅，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。