·图　　片:·配　　料:仔山羊400克（仔羊在6000克以内）。尖红椒50克，香菜100克。植物油1500克（实耗75克），精盐3克，味精5克，鸡精5克，酱油5克，胡椒粉10克，干椒粉10克，香葱5克，桂皮5克，当归5克，香油5克。·操　　作:1、将带皮羊肉放入烧红的锅内烙毛，然后放入温水内刮洗干净；加桂皮、当归、干椒...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:脆骨、孜然粉、胡椒粉、盐、油、葱花。·操　　作:1.将脆骨切成7-8厘米的小段，放入一个碗中用调料拌匀2.将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上。3.刷上油，烤30分钟，中间翻面，取出装盘撒上葱花即可。

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:牛肉(后腿)5000克。盐150克桂皮10克花椒10克姜10克大葱15克草豆蔻5克八角5克。·操　　作:1.选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干。2.出售前，先用温水洗刷净烟...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:鸡肉1000克，葡萄干100克，番茄125克、土豆750克，青椒150克，新鲜豌豆125克，芹菜50克，葱头50克。·操　　作:植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精盐适量，胡椒粉少许烹饪方法：将鸡洗净切成20块，抹上少许盐、胡椒粉腌片刻；番茄、土豆、青椒洗净切块；葱头洗净切丁；大蒜，芹菜洗...

[阅读全文]

·配　　料:鹌鹑蛋12个、西兰花12棵、红椒1只、香菜叶少许。花生油12克、盐10克、味精12克、湿生粉适量、清汤50克、麻油5克。·操　　作:1.用12个匙羹抹上油，把鹌鹑蛋入12个匙羹内。2.西兰花用开水烫熟，红椒切棱形片，香菜摘叶。3.蒸锅烧开水，把鹌鹑蛋放入，用小火蒸7分钟拿出，把蒸好的鹌鹑蛋摆入碟待用，锅内留...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。·操　　作:1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:山药、芦笋。泡椒、香葱。盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油。·操　　作:1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克（实耗50克）。·操　　作:1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。　2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。　　3.锅底留底油约10克...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:黄瓜、丝瓜、冬瓜、木瓜、扁豆、豇豆、西葫芦、莴笋、圣女果。熟核桃仁、熟花生米、香菜。葱、姜、水淀粉、白糖、鸡精、盐、香油。·操　　作:1、将所有主料洗净分别切成条、块、片、丁，核桃仁、花生米捻碎；2、坐锅点火放入油，油热按质地不同分别放入锅中煸炒至熟，勾薄芡，出锅前核桃仁末、花生末行、香菜末，点...

[阅读全文]

·配　　料:茄子150g（豉油皇、姜丝、芹菜丝、香菜、红椒丝）。酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁备用、净水少许。·操　　作:先将茄子洗净，切条，拉油、飞水、出锅装盆，倒入少许豉油皇，上笼蒸熟出笼，将姜丝、芹菜丝、香菜、红椒丝放在茄子上面，淋上热油即可。

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:山药约300克、鲑鱼头1/2个、香菇5朵、葱2根。(1)酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、醋1茶匙、胡椒粉少许。(2)水淀粉少许。·操　　作:1、鲑鱼头洗净、拭干，用少许油两面略煎先盛出；香菇泡软、去梗，大的对切两半；山药去皮、切厚片；葱切小段。2、用2大匙油炒香菇，并放入鱼头，再加入调味料(...

[阅读全文]

·配　　料:新疆伽狮瓜80克，鳕鱼150克，精制油500克。·操　　作:1.新疆伽狮瓜去皮籽切成菱形丁；取净鳕鱼切成丁，上浆待用。2.锅置在旺火上，加精制油500克，烧至两成热左右下鱼丁划熟起锅。3.锅内加适量油，放入鱼丁、蜜瓜丁，用湿生粉勾芡后均匀地翻炒，即可装盆。

[阅读全文]

·配　　料:大土豆200克、青、红椒各1只、姜10克。牛油30克、盐15克、味精10克、白糖5克、清汤150克、鸡精粉5克。·操　　作:1.大土豆去皮切成块，青、红椒切成片，姜切米。2.烧锅下油，放入姜米、清汤烧开，加入土豆块、青、红椒片，煮约8分钟至熟透后。3.再调入盐、味精、白糖、鸡精粉、用小火煮3分钟，倒入汤碗内...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。·操　　作:1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆...

[阅读全文]

·配　　料:鸡腿4只葱(切段)1/2斤沙拉油3大匙香油3大匙米酒1大匙酱油2大匙蚝油2大匙冰糖2大匙水1杯蕃茄酱3大匙·操　　作:(1)鸡腿洗净后，先以中温的油炸过。(2)起油锅加3大匙油，将葱段放入煎黄，再把鸡腿铺在上面，加入调味料及香油烧开后，转小火焖至汁液浓稠，中间须翻动一次，以免鸡腿烧焦。

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:土豆粉制作的凉粉350克。猪肉50克，干黄豆20克，红椒1个。生姜5克，蒜6克，大蒜8克，盐3克，味精3克，酱油2钱，山西陈醋3钱，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。·操　　作:1.凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。2.干黄豆用水泡回软待用。3...

[阅读全文]

·配　　料:发菜1杯绿芦笋1/2斤高汤1又1/2杯(1)盐1/3大匙(2)盐1小匙香油1/3大匙糖1/3大匙白胡椒粉2小匙·操　　作:(1)将发菜略沖洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋汆烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热，...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:老豆腐、虾肉。香葱、花椒油、汤汁。·操　　作:先将老豆腐用木棒打成未。将香葱打成汁，用花椒油将其调和后，浇于豆腐上，放上碎虾肉，即可。贴士：此菜是高度的陈年清香型白酒的绝佳下酒菜。香葱的香味盖住了老豆腐和虾的腥味，却提炼了其口味的质感。与酒的老道、柔顺和香甜相得益彰。

[阅读全文]

·配　　料:羊肩肉，胡萝卜，土豆，芹菜，香菇，姜片，葱段，白糖，酱油，盐。·操　　作:将羊肩剔骨洗净，切块，加姜片入开水锅；去血沫去膻，沥干备用将胡萝卜，土豆去皮，切滚刀块；芹菜切段；热水发干香菇，切半锅内放油，至七八成，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒待肉均匀上色后，放些须酱油，同时放葱段、姜片盖锅盖炖5分...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:羊肉1腿（重约2000克）。大葱200克，洋葱100克，尖红椒50克。植物油1000克（实耗50克），精盐20克，味精10克，蚝油8克，酱油5克，料酒20克，辣妹子辣椒酱10克，二锅头150克，老干妈豆豉50克，蒜籽100克，姜200克，香葱200克，整干椒250克，八角10克，桂皮5克，红油2...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:韭菜、羊肝。·操　　作:用韭菜100克，去杂质洗净切断，羊肝120克切片，调味品适量，用油大火炒熟食用。

[阅读全文]

·配　　料:小白菜500克，萝卜100克。白醋150克，白糖50克，精盐25克，姜25克，辣椒25克。·操　　作:（1）将小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。（2）将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。

[阅读全文]

·配　　料:罐头芦笋8条，鸡蛋4个，精盐、麻油各适量。·操　　作:1、鸡蛋打入碗中，加精盐打匀。2、炒锅内放油，油烧热后，倒入蛋液，再把芦笋整齐地摆在蛋液的中间，等蛋液全部凝固后，将10克油淋在蛋饼上，煎至金黄翻身，再煎一会儿，淋上香油即成。特点：鲜香嫩软，味美可口。

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:鲜羊排750克。鸡蛋100克，红椒10克。植物油1500克（实耗50克），精盐3克，味精5克，花生酱5克，辣妹子辣椒酱20克，料酒15克，姜10克，蒜子5克，香葱5克，吉士粉10克，干淀粉25克，香油3克。·操　　作:1、将羊排每根砍成5厘米长的段，用香姜、精盐、味精、料酒腌渍2小时。2、姜、蒜...

[阅读全文]

·配　　料:紫甘兰、荷兰豆、小番茄、生菜。熟碎花生。精盐、鸡精、白糖、白醋、橄榄油。·操　　作:1、紫甘兰、生菜洗净切成条，凉开水洗净，荷兰豆摘洗净用开水焯一下捞出过凉开水，小番茄洗净；2、将以上原料放入器皿中加入精盐、鸡精、白糖、白醋、橄榄油拌匀装入盘中撒入碎花生米粒即可食用。

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:羊扒。西红柿、圆生菜、菠萝、洋葱、大蒜。盐、胡椒、香草、橄榄油、红酒。·操　　作:1、将羊扒切块，加入大蒜、盐、红酒、橄榄油腌制20分钟备用；2、西红柿、菠萝切成块，生菜切丝做配菜；3、坐锅点火倒入橄榄油，将腌好的羊扒放入煎至两面发黄，生熟程度视个人喜好而定，锅上火，放入洋葱末、大蒜末、香草煸炒...

[阅读全文]

·配　　料:新鲜的山羊肉2斤，上好的当归两只，红薯粉皮3两，高度白酒一两，生姜一块，工具：蒸锅炒过高压锅，碗碟若干。·操　　作:羊肉洗干净沥干水，置热锅中干炒，记住不要放油，这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。可我好失败，炒了几分钟竟然发现没有水，突然才醒悟这个肉是我们自己宰杀出来的，当然不会有水啦。没水出来之...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:茭白。芽菜、红柿子椒。盐、鸡精、料酒、酱油、香油。·操　　作:1、将茭白、柿子椒分别切成条备用；2、坐锅点火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白发黄后，烹入料酒，加入少许清水，放入鸡精、酱油、盐、调味，放入柿子椒翻炒，淋香油出锅即可；

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:猪中排1500克。蒜苗5克，红椒10克。植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精5克，蚝油2克，白醋1克，白糖1克，红油10克，香油3克，孜然20克，蒜子5克，干椒粉5克，葱2克。·操　　作:1、将猪排砍成15厘米长、10厘米宽的大块（猪排连在一起），入水锅内焯水，捞出沥干水分，再下入卤锅...

[阅读全文]

·配　　料:冬瓜500克，醋、鲜红辣椒、花椒油、盐各适量。·操　　作:先将鲜红辣椒洗净、去瓤、籽，切成丝。然后将冬瓜洗净、去皮、瓤，切成片，用开水焯熟装盘，再把鲜红辣椒丝、醋、花椒油、盐加入冬瓜片、拌匀即成。

[阅读全文]