五香糖熏兔肉

·配　　料: 兔肉 3000克。   
酱油 300克  盐 150克  花椒 15克  八角 15克  桂皮 10克  丁香 5克  沙姜 15克  陈皮 10克  茴香籽[小茴香籽] 5克  姜 50克  白砂糖 200克  香油 50克  各适量。 ·操　　作: 1.将兔洗净，放在冷水中浸泡6-8小时捞出，再放在开水锅中煮一下，锅开后将兔肉取出洗净。把各种调味料，放在清水中制成酱汁，在旺火上烧开，放入兔肉，烧开后移至小火上烧至兔肉熟烂，捞出擦去浮沫，摆在箅子上。

2.将熏锅放在火上烧热，放入糖，再放上摆好兔肉的箅子，加盖熏4分钟，将熏锅端离火口再焖4分钟出锅，涂上香油改刀码盘即成。