五色怪味豆腐

·配　　料: 豆腐 250克。   
芹菜 50克  鸡蛋 100克  平菇 50克  胡萝卜 100克  白萝卜 100克  小麦面粉 8克。   
椒盐 10克  白砂糖 15克  盐 20克  香油 15克  胡椒粉 10克  花椒粉 3克  花生油 30克  各适量。 ·操　　作: 1. 将平菇去蒂洗净，切细丝；

2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝；

3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝，撒上盐，挤干水分；

4. 将豆腐捣烂，加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇，再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀，做成直径约5厘米大小的圆薄饼；

5. 锅内烧油至七成热，下豆腐饼，炸熟使色成金黄，捞起沥干油，用刀切成小块，装盘内，盘边配上切好的芹菜丝，蛋白丝，红白萝卜丝，淋上香油即成。