炸胡萝卜丸子

·配　　料: 胡萝卜 500克  土豆 100克。   
鸡蛋 450克。   
小麦面粉 80克  淀粉(豌豆) 30克  大葱 25克  姜 25克  盐 3克  味精 2克  胡椒粉 2克  植物油 50克  椒盐 15克  各适量。 ·操　　作: 1.胡萝卜洗净切成细丝用开水烫过，与去皮洗净切成细丝的土豆，放盆内，加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。

2.勺内加植物油烧热，胡萝卜馅做成直径2厘米的丸子，放油中炸熟，呈金红色时捞出，蘸花椒盐同食。

贴士：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；土豆切成细丝用水浸泡2小时后再与胡萝卜拌匀成馅。