炒八带鱼[图]

·图　　片:	javascript:window.open(this.src);" style="cursor: pointer;"/>
·配　　料:	章鱼 250克。    韭菜 100克。    黄酒 3克  盐 3克  大葱 2克  姜 2克  味精 1克  猪油（炼制） 50克  香油 5克  各适量。

2. 八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；

3. 葱、姜切丝；

4. 把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；

5. 炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；

6. 加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。