南瓜花煎蛋

·配　　料: 鸡蛋300克。南瓜花100克。
植物油50克，精盐4克，味精1克。 ·操　　作: 1、将鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精调好味，南瓜花洗净切碎，加入蛋液内一起搅拌均匀。

2、锅置旺火上，烧热后放入植物油炙锅后倒出，再放入底油，烧至七成热时转为小火，倒入蛋液，摊成圆饼状，待贴锅一面煎黄时翻锅，将另一面也煎至金黄色，倒入盘中即成。

贴士：炙锅俗称发锅，即指将锅先烧热，再将油在锅内巡一遍。