·图　　片:·配　　料:鸡蛋、橙子、圣女果、葱花、猪油。·操　　作:1.将鸡蛋打碎，搅拌均匀，加入适量盐、味精。2.鸡蛋蒸熟后，正面扣在盘子上，中间插上圣女果。3.将橙子切成半圆片摆在边上，最后用葱花点缀。

[阅读全文]

·配　　料:蟹子少许，虾仁半斤，西兰花1棵，花菇9朵，肥猪肉碎少许。生粉1/2茶匙，盐少许，糖少许，米酒1茶匙，葱1棵，姜3片，油少许，盐少许，糖少许，酒1茶匙，蛋白1只，麻油少许。·操　　作:1、虾仁去沙洗净，以刀背拍成泥，加入生粉1/2茶匙，盐少许，摔成膏状，加肥肉碎拌匀备用。2、西兰花洗净出水沥干排放碟上。冬菇洗...

[阅读全文]

·配　　料:黄花鱼1尾。雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。·操　　作:1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。·操　　作:1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:鸡腿。酒、酱油、胡椒粉、糖。蛋黄2个，淀粉许多。·操　　作:(1)鸡腿用腌料腌20分钟。　　　(2)热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀，裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）。

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:鸡肉、芒果、青椒、干红辣椒、姜蒜、鸡肉、生抽、料酒、盐。·操　　作:1.鸡肉入热锅炒干水分乘出2.干红辣椒少许放油锅翻炒，再依次放入姜蒜、鸡肉、生抽、料酒、盐3.翻炒5分钟左右倒入压力锅，压10分钟.如果没有压力锅也可以多翻炒至入味,基本熟透为止.4.油锅放入放入青椒翻炒出香味，再将上面压力锅里...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:鲜鱼1条(约600克)(洗净、抹及抹上少许盐)，姜6片（切丝），葱3根（切丝），香菜3根，热油3汤匙，李锦记蒸鱼豉油100毫升（6-8汤匙）。·操　　作:1、将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟。2、倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及李锦记蒸鱼豉油，趁热享用。

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:蟹600克。姜切细粒1汤匙，葱2条切碎。生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙。芡生粉半茶匙，水2汤匙。·操　　作:(1)蟹宰后洗净斩件,沥干水。盛碟上蒸熟，约蒸7分钟。(2)烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）数炒下，下调味炒匀，埋芡...

[阅读全文]

·配　　料:白菜心400克，火腿25克，水发香菇25克，鲜冬笋25克。奶汤500克，熟油50克，鸡油2.5克，味精5克，葱1.5克，姜1克。·操　　作:1.将白菜心冼净，切成4.5厘米长的段。嫩菜帮洗净，用刀拍一下，撕成1厘米宽的劈柴块。葱、姜切成细末。2.妙锅内放放猪肉，烧至五成熟，放放葱末、姜末，炸出香味时，倒入白...

[阅读全文]

·配　　料:果子狸肉500克，净梨150克，小葱结、绍酒各10克，姜块、冰糖各15克，酱油、熟猪油各50克。·操　　作:①将狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块，放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水。梨切成桔瓣块。②烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:鸡腿2只，罗汉果半个。姜茸，酱瓜3条。清汤1饭碗。·操　　作:(1)鸡腿切成块状,在滚水中煮1分钟捞出,酱瓜切成小片段,罗汉果捏碎.(2)煮锅中放入鸡,酱瓜,姜茸,等清汤熬煮到剩一半时即可.

[阅读全文]

·配　　料:鲩鱼脊1条（约500克），蜜糖2汤匙，黑椒碎少许。生抽1茶匙，生粉2汤匙。·操　　作:1、鱼脊薄切成鱼片，沾生粉炸至金黄色，盛起备用。2、用蜜糖、生抽及1汤匙水煮至起胶。3、放鱼片、黑椒碎同兜即可起镬。贴士：蜜糖可选用百花蜜或荔枝蜜，入口清甜，味道更佳。如果你觉得黑椒太热气，可以胡椒粉代替。

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:南瓜、西兰花、带子、露笋夜香花。·操　　作:先将南瓜起杯形蒸稔后用，西兰花炒熟放中央，再将杯形南瓜围边南瓜杯内放入带子露笋夜香花，再在面上淋上少许上汤献便成。

[阅读全文]

·视频地址:

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:肉鸡腿500克。青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。·操　　作:(1)将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。(2)锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:猪排骨1000克，小馒头10块。酱油、白糖、醋适量，葱结2付，花生油750克(约耗75克)。·操　　作:1、猪排骨切成6×5厘米10?2块，每块留2根骨，并削去太厚的肥肉。2、锅置旺火上，下少许花生油，下酱油白糖少许，倒入排骨块，翻炒几下，排骨上色后装起待用。3、锅置旺火上，倒入花生油烧六成热时...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡）。姜片、葱条各10克、香菜25克、沙纸2张。粗盐2500克、精盐13克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克。·操　　作:(1)炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:净蛇肉、桂花小饼、熟火腿、复合酱、西芹、沙姜粉、盐、味精。·操　　作:蛇肉加调料略腌渍，蒸熟后，炸成蛇松，围上香饼即成。

[阅读全文]

·视频地址:

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:净虾仁150克，鲜豌豆50克。蛋清1个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。·操　　作:①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。②锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。③锅内留底油，下葱、姜末、虾仁、豌豆稍炒，倒入...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:红虾1只、大白菜心300克、芥菜心300克。精盐、味精适量，猪油、鸡油、面粉1场勺，食用碱、胡椒粉少许，奶汤500克，花生油500克(约耗50克)。·操　　作:1、红虾洗净，上笼屉蒸熟后剔出净肉和蟹黄，并将蟹黄用刀斩成绿豆大小的粒，待用。2、白菜心洗净后，从根茎一端以刀距一公分直切成长条，每2条...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:腐衣50克，牛肉250克。马蹄肉3只剁细粒，陈皮1/3个浸软切丝，马蹄粉1汤匙半，生粉半汤匙。蚝油1汤匙半，生抽1汤匙半，糖半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，油4汤匙。·操　　作:(1)腐衣撕成小块，放人滚油中炸至起泡，捞起用清水浸软，取起沥干水，放在一大碟或分于数小碟上。　　(2)马蹄粉、生粉加水1...

[阅读全文]

·配　　料:鲨鱼4两蛋白1/2个太白粉1小匙青蒜4两辣椒1条姜片2～3片高汤2小匙·操　　作:(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。(2)起油锅，待油七分热时，将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。(3)将蒜及辣椒切好备用。(4)先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒...

[阅读全文]

·视频地址:

[阅读全文]

·配　　料:活甲鱼四斤，蒜瓣一两，水发冬菇五钱，火腿片五钱，胡椒粉五分，葱段二钱，姜片二钱，鸡汤四两，绍酒三钱，精盐二分，味精一钱，酱油四钱，湿淀粉二钱，芝麻油五钱，花生油一两。·操　　作:1、把活甲鱼的头、颈剁下，放净血，从腹部开一个二寸长的口子，放在开水中烫一下。然后，刮去甲外面的黑皮，将裙边（即背甲四周的软边）刮...

[阅读全文]

·视频地址:

[阅读全文]

·视频地址:

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。·操　　作:将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:排骨400克、瘦猪肉300克、虾肉50克、鸭蛋2个、肥猪肉25克。生葱50克、荸荠50克、方鱼15克、精盐10克、麻油5克、味精6克、面粉100克、红辣椒1粒、川椒末少许、生油1000克(耗100克)。·操　　作:1)先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、...

[阅读全文]

·图　　片:·配　　料:长茄子。海米粒、青红椒粒、青蒜段、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋黄。盐、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油。·操　　作:(1)将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；(2)坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；(3)锅内留余油，油热放入姜葱...

[阅读全文]